¿Cómo reconocer las variedades de lúpulo en la cerveza?
Por poco que te guste la cerveza, sabrás que existen distintas variedades de lúpulo. La expansión de la cerveza artesanal en Estados Unidos a finales del siglo XX ha desembocado en cientos de nuevas variedades más aromáticas, más frutales y más sabrosas. Ahora bien, no siempre es fácil distinguir tantos lúpulos diferentes, sobre todo cuando aparecen combinados entre sí dentro de una cerveza. Los cerveceros ensamblan distintos lúpulos para aportar mayor complejidad a su producto. Ahora bien, si queremos aprender a diferenciar las variedades de lúpulo, entonces podemos recurrir a una cata de cervezas monovarietales. Es decir, cervezas en las que solo se ha empleado una variedad de lúpulo tanto para amargor como para aroma y sabor. Veamos algunos ejemplos de cerveceras españolas que producen estas cervezas monovarietales.
Desde Cantabria, la cervecera Dougalls fabrica su serie “single hop”. Esta línea de pale ale monovarietales está disponible en cinco lúpulos diferentes: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado y Simcoe. Además, todas llevan las mismas maltas (Maris Otter, Extra Pale, avena) y ofrecen un 3,7% de alcohol.
A su vez, la microcervecera toledana Domus también ha lanzado su serie de lúpulo monovarietal bajo la marca “Soup”. Ilustradas con la imagen de una abuela de los años 50, sus recetas dan protagonismo a cuatro lúpulos genuinos: Mosaic, Citra, Amarillo y Simcoe. Estas cuatro cervezas de estilo IPA y 5,5% de alcohol pretenden mostrar las propiedades más puras de cada lúpulo.
De nuevo en el norte, la marca gallega In Peccatum ofrece una serie de cuatro IPA llamada “Origins”. Cada una de estas cervezas de 6% de alcohol va dedicada a una variedad de lúpulo. Las protagonistas son Mosaic, Simcoe, Cascade, Mandarina y Bavaria.
Asimismo, la microcervecera Espiga también produce cervezas monovarietales de lúpulo bajo el nombre de “Hop Collection”. Muestra de esta serie son sus cuatro pale ale con Mosaic, Citra, Amarillo y Simcoe; todas de 5,5% de alcohol. Además, acaban de lanzar esta línea de producto en lata grande.
Si eres un fanático del lúpulo, pero todavía no habías tenido ocasión de disfrutar una cata de monovarietales, esta es tu oportunidad. Sin salir de España, tienes diferentes pale ale de los siguientes lúpulos: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado, Simcoe, Mosaic, Amarillo y Mandarina Bavaria. Son 8 lúpulos de los más usados por los cerveceros artesanos, y que ahora puedes conocer en profundidad gracias a las cervezas monovarietales ¡Y encontrarás más en las referencias de importación!
