Dispensador de vinho de barril e BagInBox na torneira
Os componentes‑chave de um sistema de dispensação de vinho de barril e Bag in Box em torneira incluem:
1. Barril ou Bag in Box: O vinho é armazenado em barris especiais para vinho ou em bolsas herméticas (Bag in Box) concebidas para manter a qualidade e a frescura do vinho.
2. Ligações e tubagens: As ligações e tubagens específicas para vinho são utilizadas para conectar o barril ou Bag in Box à torneira de serviço, assegurando um fluxo adequado do vinho e evitando a contaminação.
3. Sistema de pressurização: O sistema de pressurização, que geralmente utiliza gás inerte como dióxido de carbono CO2 e azoto N2, mantém uma pressão constante no barril ou Bag in Box para garantir uma dispensação adequada e evitar a oxidação do vinho.
4. Torneira de serviço: Uma torneira específica para vinho, sem filtros nem compensador de caudal, concebida para servir vinho de barril ou Bag in Box, assegura uma correta manipulação e preservação da qualidade do vinho.
A dispensação de vinho de barril e Bag in Box em torneira oferece inúmeras vantagens em comparação com a dispensação de vinho em garrafas:
1. Redução de resíduos: Estes sistemas eliminam a necessidade de garrafas de vidro, reduzindo significativamente a geração de resíduos e o impacto ambiental.
2. Menor risco de oxidação: O uso de gás inerte e o desenho do sistema protegem o vinho da oxidação, preservando a sua qualidade e frescura.
3. Maior vida útil: Graças ao sistema de pressurização e ao armazenamento em barril ou Bag‑in‑Box, o vinho pode conservar a sua qualidade durante mais tempo depois de aberto, em comparação com o vinho engarrafado.
4. Maior eficiência no serviço: A dispensação de vinho por torneira permite um serviço mais rápido e eficiente, melhorando a experiência do cliente.
5. Armazenamento eficiente: Estes sistemas ocupam menos espaço em comparação com as garrafas de vidro, facilitando o armazenamento e poupando espaço em áreas limitadas.
6. Durabilidade: Os barris e as bolsas de vinho são resistentes e duradouros, reduzindo o risco de quebras e derrames.
7. Prevenção da oxidação: O desenho dos bag‑in‑box e barris evita que o ar entre em contacto com o vinho, assegurando a sua frescura.
8. Manuseamento seguro: Estes sistemas são mais fáceis e seguros de manusear do que as garrafas de vidro, minimizando o risco de acidentes e quebras.
9. Temperatura controlada: Os dispensadores contam com sistemas de refrigeração específicos para garantir a temperatura adequada do vinhos.
10. Personalização e sustentabilidade: Os estabelecimentos podem personalizar a apresentação e reduzir a geração de resíduos, promovendo práticas sustentáveis.
Para garantir a qualidade e frescura do vinho servido, é essencial realizar uma manutenção e limpeza adequadas do sistema. Isto inclui a limpeza e desinfeção regular das tubagens e torneiras, a verificação das ligações e juntas e a manutenção do sistema de pressurização.
Instalação e sistema de dispensação de vinho por torneira
Um sistema de dispensação de vinho por torneira é uma solução inovadora para servir vinho em estabelecimentos de hotelaria e restauração. O vinho é armazenado em barris ou bag‑in‑box ligados ao sistema de dispensação, mantendo‑o fresco e protegido da luz e do oxigénio.
Utiliza gás inerte, como o azoto, para pressurizar o recipiente e empurrar o vinho até à torneira. A refrigeração é feita antes do serviço para manter a temperatura adequada. As torneiras controlam a quantidade e a velocidade de fluxo, permitindo um serviço preciso.
Para o instalar, escolha um local adequado, contrate um profissional e assegure espaço e capacidade suficientes para os barris ou bag‑in‑box. Ligue as tubagens desde as embalagens até à unidade de refrigeração e às torneiras. Ajuste a pressão do gás e a temperatura. Realize testes e manutenção periódica para um funcionamento ótimo e uma qualidade constante do vinho.
A dispensação de vinho de barril e Bag in Box em torneira é um método de servir vinho armazenado em barris ou em bolsas herméticas (Bag in Box) diretamente através de torneiras. Este método é uma alternativa à dispensação de vinho em garrafas e oferece vantagens como a redução de resíduos, melhor armazenamento e um menor impacto ambiental.
Os componentes do sistema de dispensação de vinho desde barril e Bag in Box incluem o barril ou a bolsa de vinho (Bag in Box), as conexões e tubagens adequadas, o sistema de pressurização (geralmente utilizando gás inerte como nitrogénio ou árgon), máquina refrigeradora para vinho branco, rosé e espumante e, finalmente, a torneira dispensadora.
A dispensação de vinho desde barril e Bag in Box em torneira oferece várias vantagens, como a redução de resíduos de vidro, menos necessidade de armazenamento, um menor impacto ambiental devido a menos embalagens, uma maior vida útil do vinhos depois de aberto e uma menor probabilidade de oxidação do vinho.
A vida útil do vinho em barril e em Bag in Box depois de aberto pode variar, mas geralmente é de várias semanas. A vida útil pode ser mais longa se se utilizar um sistema de pressurização com gás inerte como dióxido de carbono CO2 e nitrogénio N2, que ajuda a evitar a oxidação do vinho e a manter uma temperatura constante.
É importante utilizar uma torneira específica para vinho, concebida para dispensar vinho desde barril ou Bag in Box. Estas torneiras são desenhadas para manusear o vinho de forma adequada e manter a sua qualidade e características organoléticas. Por exemplo, não é necessário que as torneiras incorporem filtros ou compensadores de caudal.
Geralmente, utiliza-se gás inerte como dióxido de carbono CO2 e nitrogénio N2 para pressurizar o vinho num sistema de dispensação desde barril e Bag in Box. Estes gases não reagem com o vinho, não o carbonatam e ajudam a evitar a oxidação e a manter a qualidade do vinho.
Tal como com qualquer sistema de dispensação, é importante realizar uma manutenção regular, como limpar e desinfetar as tubagens e torneiras, bem como verificar as conexões e juntas. Também é importante assegurar-se de que o sistema de pressurização funciona corretamente e manter a pressão adequada para o tipo de vinho que está a ser dispensado.
Os vinhos tintos são aqueles elaborados com uvas tintas e apresentam uma gama de sabores que vai desde frutados e ligeiros até terrosos e robustos. Têm um maior teor de taninos e costumam ser servidos a temperaturas mais quentes do que os vinhos brancos e rosés. Alguns exemplos populares incluem Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Tempranillo.
Os vinhos brancos são elaborados com uvas brancas e variam desde secos e ácidos até doces e frutados. São mais ligeiros do que os vinhos tintos e são servidos a temperaturas mais frias para realçar os seus sabores e aromas. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Viognier são alguns exemplos de vinhos brancos.
Os vinhos rosés obtêm-se a partir de uvas tintas, mas com um contacto limitado com as peles da uva durante a fermentação. Isto resulta num vinho de cor rosada que combina características de vinhos tintos e brancos. Os rosés podem ser secos ou semidoces e são servidos frios. Exemplos incluem Rosé de Pinot Noir e Garnacha Rosado.
Os vinhos espumantes caracterizam-se pela sua efervescência, que se obtém mediante uma segunda fermentação em garrafa ou em tanque. Podem ser brancos, rosés ou tintos e variam em doçura desde brut (muito seco) até doce. Champagne, Cava e Prosecco são exemplos de vinhos espumantes.
Os vinhos fortificados são aqueles aos quais se adiciona álcool, como brandy, durante ou depois da fermentação, o que aumenta a sua graduação alcoólica e aporta sabores e texturas únicas. Os vinhos fortificados podem ser tintos, brancos ou rosés e variam em doçura. Exemplos incluem Porto, Jerez e Madeira.