Qué sabes sobre la cerveza con cereza
La adición de cerezas a la cerveza es una variante que ha ganado espacio incluso en los circuitos no especializados. Combina la acidez de la fruta con el dulzor y el amargor de la cerveza, creando una experiencia de sabor única y sensacional. Vamos a explorar de dónde procede este tipo de cerveza, su proceso de elaboración y algunas marcas populares que la fabrican.
Hay diferentes enfoques:
Existen varias versiones de la cerveza con cereza, cada uno con su propio perfil de sabor y características distintivas. Algunos de los tipos más comunes incluyen:
- Kriek: una cerveza belga de fermentación espontánea que se elabora con cerezas ácidas. Suele tomar como base una lambic. Tiene un sabor agridulce y a menudo resalta su efervescencia.
- Fruit Beer: bajo esta denominación suelen venir etiquetadas las cervezas más modernas. En el caso de las que se elaboran con cerezas dulces, tienen un sabor más suave y dulce en comparación con la Kriek.
- Cherry Stout: una cerveza oscura y rica en matices que se elabora con cerezas ácidas. Tiene un sabor agridulce y a menudo se marida con chocolate o postres.
¿Pero se elaboran como una cerveza normal?
El proceso de fabricación de la cerveza con cerezas depende del estilo que se toma como base. Sin embargo, en general, debemos tener en cuenta algunos aspectos. Es recomendable agregar las cerezas al mosto durante el proceso de macerado para extraer su sabor y aroma. La cantidad de cerezas utilizadas puede variar según la receta.
Durante la fermentación, los azúcares de las cerezas también se fermentan, lo que afecta al sabor. Esto genera mayor cantidad de alcohol también, pero normalmente se ve compensado por el agua que también proporciona la fruta. En cualquier caso, no debe extrañarnos que se pierda el dulzor en el resultado final. En algunos casos como la Kriek, la maduración se produce en barricas de roble para que los sabores se equilibren.
¿La cerveza con cereza solo se produce en Bélgica?
La adición de guindas a la cerveza se ha extendido por el mundo. Veamos tres ejemplos comerciales: uno belga, otro inglés y el tercero fuera de Europa.
- Kriek de Ranke: una Kriek belga elaborada con cerezas frescas y envejecida en barrica durante dos años. Tiene un sabor agridulce y complejo, con notas de roble y almendra.
- Samuel Smith's Organic Cherry Fruit Beer: una cerveza inglesa elaborada con cerezas dulces. Tiene un sabor suave y refrescante, con un ligero toque ácido.
- Founders Cerise: estadounidense elaborada con cerezas ácidas de Michigan. Tiene un sabor agridulce y “funky”.
En pocas palabras, la cerveza con cereza es una opción refrescante y deliciosa para aquellos que buscan probar algo nuevo. Con su combinación única de sabores dulces y ácidos, esta bebida es perfecta para disfrutar en una tarde soleada o como acompañamiento de un postre. Ya sea que prefieras una Kriek belga envejecida en barrica o una cerveza de frutas inglesa más suave, hay una cerveza con cereza para satisfacer todos los gustos. ¡Salud!
