Tot enkele jaren geleden hadden mensen met coeliakie of glutenintolerantie nauwelijks geschikte bieropties. Onze graandrank bevat gluten naast andere voedingsstoffen. Vroeger moesten mensen met glutenintolerantie het bier afslaan tijdens typische sociale momenten zoals een biertje drinken. Het leek alsof fabrikanten zich niet bekommerden om de groep consumenten met coeliakie of glutenintolerantie, maar dat veranderde allemaal vanaf 2006. In dat jaar bracht Estrella Damm zijn product “Daura” uit, het eerste glutenvrije bier van Spanje. Dit markeerde een keerpunt in de relatie tussen de nationale biersector en de coeliakiegemeenschap.
We moeten ons realiseren dat veel mensen die geen gluten mogen gebruiken, vóórdat ze wisten dat ze coeliakie hadden, graag bier dronken. Dankzij de innovatie in de biersector kunnen ze nu weer van dat kleine levensgenot genieten.
Na het glutenvrije bier van Estrella Damm kwam dat van Ámbar in 2008. Waarom is Ámbar relevant in deze vergelijking? De brouwerij uit Zaragoza ging een stap verder en creëerde in 2011 ’s werelds eerste bier zonder gluten én zonder alcohol. Vanaf dat moment bieden alle grote biergroepen minstens één glutenvrij bier aan: Cruzcampo, Mahou, Estrella Galicia, enz. In alle gevallen gaat het om versies van hun vlaggenschepen.
De belangrijkste manier om glutenvrij bier te brouwen is enzymen toe te passen die deze verbinding afbreken, aanwezig in gerst, tarwe, rogge en haver. In principe is de procedure eenvoudig, maar hij vereist strikte controle. Het proces verandert de smaken en aroma’s van het bier niet, maar vermindert wel de standvastigheid van het schuim.
Natuurlijk blijven ambachtelijke brouwers niet achter bij deze nieuwe realiteit en hebben ook zij hun glutenvrije bieren op de markt gebracht. Hier volgen enkele van de bekendste:
- As Cervesa Artesana - Wallace American Blond Ale
- Bidassoa Basque Brewery - Hoppy Pale Ale
- Birra & Blues - Dubbelmout Belgian Blonde Ale
- Byra - Engel Helles
- Espiga - Blonde Ale
- Guineu - Dr. Calypso IPA
- La Calavera - The Walking Coelics American Pale Ale
- La Pirata - Suria American Pale Ale
- La Quince - God Save the Hoppy Blonde Ale
- La Virgen - Madrid Lager
- Lo Vilot - Zatec Belgian Pale Ale
- Marina - Alta Pale Ale
- Menduiña - Loira Rye Lager
- Nómada - Petricor India Pale Ale/Lager
Het zou niet vreemd zijn als de meeste microbrouwerijen na verloop van tijd minstens één glutenvrij bier aanbieden. Ook mensen met coeliakie kunnen zo genieten van een steeds breder bieraanbod.
