Saltar para o conteúdo
¿Qué son los IBUs en la cerveza? | Install Beer

O que são IBUs na cerveja?

Por algum tempo, encontramos IBUs em rótulos de cerveja, especialmente em rótulos artesanais. Agora, a que essas abreviações se referem?? IBU é a abreviatura de Unidade Internacional de Amargura. Em espanhol, unidade internacional de amargura. Quer dizer,As IBUs são usadas para medir a amargura da cerveja; pelo menos em teoria.

Através de uma fórmula matemática, o amargor das IBUs é calculado emum intervalo de 0 a 100, onde 10 é ligeiramente amargo e 90 é muito amargo. No entanto, encontramos cervejas com 200 e até 1.000 IBUs que se orgulham de serem as cervejas mais amargas do mundo. A realidade é bem diferente, já quehumano detecta um máximo de 100 IBUs (120 no caso de pessoas com sensibilidade excepcional. Isso significa que a sensação será a mesma em 100 unidades..

IBU cerveza - Install Beer

No entanto, não é verdade que a amargura da cerveja dependa exclusivamente de IBUs. Esta unidade química interage com outros componentes. Para entender, temos que ver a cerveja como o resultado global de uma combinação de diferentes ingredientes que interagem entre si.O lúpulo fornece a maior parte do amargor da cerveja através de suas resinas. Com base nas resinas de cada variedade de lúpulo, proporcionará mais ou menos amargura. A fórmula das IBUs é calculada em relação à quantidade de lúpulo e ao momento de sua adição. Por exemplo, ele não fornece amargura durante o salto seco.

Além disso,outros ingredientes também contribuem com amargura, como maltes muito torrados ou com a adição de certas frutas e especiarias ¿É mais complexo do que parece, certo?

IBU cerveza - Install Beer

Bem, na realidade, as IBUs por si só não garantem nada, mas servem como um guia. A verdade é queo volume de malte e outros cereais convertidos em açúcares residuais neutraliza o amargor. Certamente, em casa, você corrige um ensopado quando é sem graça ou salgado, certo? O mesmo acontece com a cerveja. É por isso que sempre comentamos que uma das virtudes da cerveja de qualidade é o equilíbrio, a harmonia entre todos os ingredientes. Portanto, embora uma cerveja tenha 100 IBUs, ela não precisa ter um sabor muito amargo se também tiver um alto volume de malte que fornece doçura. Pense que a doçura reduz a sensação de amargura. É o mesmo princípio pelo qual adicionamos açúcar ao café.é.

Se você quiser descobrir a disparidade de sensações que um grande número de IBUs traz, recomendamos que você faça uma degustação comparativa de estilos comoAmerican Pale Ale, IPA, IPA Duplo, IPA Triplo e Costa Oeste IPA. Ou simplesmente experimente cervejas diferentes ao mesmo tempo com o mesmo número de IBUs. Você ficará surpreso!!

IBU cerveza - Install Beer

Artigo anterior O que é hidromel?
Artigo seguinte Colunas - Tipos e recursos