De herfst komt eraan, en daarmee verandert alles om ons heen. De drukkende hitte verdwijnt, de bomen kleuren hun bladeren en het vestje wordt een steeds onmisbaarder accessoire. Waarom zou ons bierdieet dan niet ook veranderen? We laten de lichte zomerlagers en de fruitige, zoete IPA’s achter ons. We keren na de vakantie terug naar het werk en moeten ons voorbereiden op de ijzige winter. Er zit niets anders op dan het vermogen van de bierreactor op te voeren, dus stellen we je negen stijlen voor om van te genieten terwijl de bladeren onvermijdelijk van de bomen dwarrelen.
- Golden Strong Ale: laat je niet misleiden door zijn onschuldige blonde uiterlijk. Dit is geen gewoon tapbiertje. Het gaat om een Belgische list met 8% alcohol en een waaier aan fruitige en kruidige sensaties dankzij de esters en fenolen van de rijke gist. Drinkt weg als een vlinder, slaat toe als een wesp.
- Marzën: dit is het bier dat op het Oktoberfest wordt geschonken. Is het niet overtuigend genoeg dat dit de stijl is die de Duitsers kiezen om hun belangrijkste feest te vieren? Een lager met weinig alcohol (6%), maar met de volle smaak van een bier dat de hele zomer op lage temperatuur heeft gerijpt. Deze stijl draait om evenwicht, met een nadruk op mout en een duidelijk doel: doordrinkbaarheid.
- Dubbel: als vervolg op de Belgische tak zijn dit donkere bieren met een nog uitgesprokener moutkarakter, eveneens rijk aan gistafgeleide aroma’s en smaken. Qua intensiteit vormen ze de tweede categorie binnen het monastieke bier.
- Barley Wine: het equivalent van een gerstewijn, zoals de naam al aangeeft. Zoet, vol en zijdezacht. Je houdt ervan of je haat het. Pure harmonie in het juiste glas. Soms gerijpt op vat. Dit moet je een keer geproefd hebben. Veel alcohol, maar perfect gerechtvaardigd door een body, smaak en nuances die ontroeren.
- Rye Ale/Lager: eenvoudig, bieren met rogge. Het is niet gebruikelijk, maar wel interessant. Rogge geeft een kruidig karakter en doet denken aan brood.
-
- Rauchbier: gerookte bieren die perfect aansluiten bij het collectieve beeld van barbecues en open haarden. Kwaadsprekers zeggen dat ze aan spek doen denken door het rookaroma van de mouten, maar dat is juist hun grootste aantrekkingskracht. Het zijn unieke bieren. De rook geeft rijke smaakprofielen en als ze goed zijn gebrouwen, zijn ze niet zwaar. Een goed voorbeeld is het Duitse Schlenkerla, dat zijn mouten rookt boven beukenhout.
- Pumpkin Ale: pompoenbieren zijn populair in de Verenigde Staten naarmate Halloween dichterbij komt. Het zijn seizoensbieren met heerlijke zoete, geroosterde karamelsensaties en bovendien kruidig door de toevoeging van verschillende specerijen.
- Porter: een klassieker onder de klassiekers. We hebben hier te maken met een mild zwart bier. Herinneringen aan chocolade en talloze varianten; de traditionele Britse interpretaties zijn minder zwaar en beter doordrinkbaar.
- Schwarzbier: het donkere bier van lage gisting. Alle gebrande tonen van geroosterde mouten zonder het fruitige deel van de ale-gist. Het is een donkere lager, even rijk en doordrinkbaar, maar met een meer herfstachtig profiel.
Hoewel je sommige van deze stijlen het hele jaar door kunt vinden, zijn het bieren die je vooral in de herfst zult waarderen door de context en de bijbehorende omstandigheden. Zoals met alles in het leven: beter op het juiste moment. Doe je mee?
