Cocktail : distributeurs du fût au robinet

La distribution de cocktails à la pression depuis un fût (ou Bag in Box) permet de servir des cocktails prémixés « du fût au verre » avec rapidité, constance et contrôle, ce qui convient particulièrement aux bars, restaurants, événements et établissements CHR. Avec des recettes standardisées et un service via une ligne réfrigérée, la qualité du goût et de la texture reste constante, le rythme au bar s’accélère et l’expérience client s’améliore, notamment en période de forte affluence.

Un système de cocktails en fût comprend des fûts en acier inoxydable (adaptés à la pression et, le cas échéant, à la carbonatation), des tuyaux et raccords alimentaires, une pressurisation au CO₂ ou avec un mélange CO₂/N₂, des robinets spécifiques pour cocktails et un système de réfrigération par réfrigérateur à fûts, refroidisseur en ligne ou banc de glace. Les principaux avantages sont un service plus rapide, le contrôle des portions, la réduction du gaspillage, une carte plus variée et des cocktails servis à la bonne température. Pour préserver la sécurité et la qualité, il est essentiel de nettoyer et désinfecter régulièrement les lignes et robinets, et de contrôler les joints, raccords et réglages de pression.