Tots els sistemes i circuits de cervesa requereixen manteniment i neteja per evitar contaminacions per llevat o acumulació de sediments, a més de mantenir sempre la frescor i el sabor originals que provenen del barril de cervesa. La brutícia provoca l'alteració del sabor real de la cervesa que es dispensa; per tant, com més net mantinguem el circuit per on passa la cervesa, més pur serà el sabor que prové del barril.
Aplicació: Omplir la tanqueta de neteja amb la solució de neteja i aigua, desconnectar el capçal de cervesa del barril i connectar-lo a la tanqueta, obrir l'aixeta i deixar que surti la cervesa fins que comenci a sortir el líquid de neteja per l'aixeta. Deixar actuar almenys 5 minuts i repetir el procés diverses vegades (no més de 20 minuts en total per circuit). Buidar i netejar la tanqueta amb l'agent de neteja, omplir-la només amb aigua i tornar a repetir el procés de connectar el capçal de cervesa i deixar que surti aigua per l'aixeta. Cal realitzar el procés de la mateixa manera en tots els circuits de cervesa (o aixetes) disponibles. És important que cada vegada que s'hagi d'obrir la tanqueta de neteja s'obri prèviament la vàlvula d'alleujament de pressió; així es podrà obrir fàcilment la tanqueta i s'evitarà un guèiser de líquid de neteja que podria arribar a lesionar la persona que executa la neteja.
Producte de neteja: Utilitzar els sobres de neteja TM Desanamax (1 sobre per tanqueta completa), líquid de neteja “Purexol Líquido Tipo S” (3% de solució amb aigua en una tanqueta completa) o un altre líquid de neteja disponible, sempre seguint les instruccions del fabricant.
Aigua: Per cada tanqueta de neteja amb líquid de neteja, utilitzar posteriorment 2-3 tanquetes completes d'aigua per a l'esbandida (com a mínim i comprovant sempre que sigui suficient). La ingestió del producte de neteja pot comportar greus problemes de salut a causa dels seus agents corrosius; per això és tan important eliminar qualsevol resta de l'agent al circuit mitjançant una esbandida posterior suficient amb aigua.
Pressió: Es recomana baixar la pressió del circuit fins a 1 bar (no cal aplicar més pressió si amb 1 bar ja s'empeny el líquid fins a l'aixeta). Una pressió superior a 1 bar pot deteriorar amb el temps la vàlvula de connexió amb el capçal i la vàlvula d'alleujament de pressió de la tanqueta de neteja. Un cop finalitzada la neteja, tornar a graduar la pressió normal de dispensació de cervesa al valor que hi havia abans de la neteja.
Truc: Connectar la tanqueta de neteja a una línia de cervesa; obrir l'aixeta i, quan surti líquid de neteja i es noti el cop d'aire (perquè el líquid de la tanqueta ha arribat i comença a sortir el líquid de color), tancar l'aixeta. El líquid de neteja de TM Desanamax compta amb l'ajuda del canvi de color: inicialment el líquid té un color perquè l'agent de neteja encara no ha actuat al circuit; posteriorment canvia de color perquè està eliminant la brutícia del circuit i finalment torna al color original perquè el circuit està completament net. Desconnectar el capçal de la tanqueta i tornar-lo a connectar (així sempre sabràs el recorregut complet de líquid que cap dins del circuit de cervesa). Tornar a repetir el mateix procés diverses vegades, fins que el líquid de neteja que surt de l'aixeta tingui el mateix color que al principi; això significa que el circuit està net. Depenent de la distància del circuit de cervesa, potser no cal gastar una tanqueta completa per cada línia i es poden fer diverses línies. Seguint aquest procés s'estalvia líquid i s'aprofita millor la tanqueta de neteja, perquè dona capacitat per a més passades de líquid de neteja.
Beer Superstar Shirts. (2022). Beer Superstar Shirts [Imatge]. Recuperat de Beer Superstar Shirts