La pandèmia del coronavirus va generar múltiples canvis en el sector cerveser i l'hostaleria, i també en la manera com ens relacionàvem amb la cervesa. Entre aquests canvis, es va desplaçar una part important del consum cap a l'exterior dels locals. Si abans el client es distribuïa entre interior i terrassa, les noves circumstàncies van afavorir el consum sota tendals, para-sols i espais a l'aire lliure.
Això va impactar directament en el volum de negoci de bars i restaurants. Els establiments amb bona terrassa van poder adaptar-se millor, mentre que els locals amb poc espai exterior o sense llicència de terrassa van patir més. En aquell context, molts negocis es van haver de reconvertir per subsistir, amb una mirada al comerç electrònic i al consum extern.
Alguns bars especialitzats en cervesa artesana van optar per sumar-se a la venda de growlers. És a dir, envasar cervesa d'aixeta perquè el client la consumís durant els dies següents a casa o on preferís. La venda de growlers ja va començar a funcionar durant el confinament, i alguns negocis admetien comandes per WhatsApp tant per recollida com per lliurament a domicili.
En paral·lel, molts bars van assumir també el rol de botiga com a complement. Van incrementar l'oferta de llaunes i ampolles per emportar. Alguns locals van incorporar neveres amb dos preus: un per a consum in situ i un altre més baix per a venda take away. Igual que amb els growlers, els bars van obrir canals de venda en línia i repartiment a domicili.
Per part dels productors i distribuïdors, molts també van optar per la venda directa al consumidor final. La pandèmia va impulsar la creació de comerços electrònics integrats als webs de moltes marques. Aquest canvi va salvar alguns negocis, però també va augmentar la competència per a botigues i distribuïdors que ja estaven especialitzats en cervesa.
A Espanya, el marc legal i comercial de la cadena fabricant-distribuïdor-hostaleria-consumidor permet diferents models de venda segons producte, canal i normativa aplicable. Durant la pandèmia, aquesta flexibilitat va accelerar la venda directa, l'e-commerce, la recollida al local i el lliurament a domicili. Amb el temps, molts d'aquests hàbits han quedat integrats com a canals complementaris de negoci.
