No hi ha res més desagradable que seure a la barra d'un bar i que el braç se't quedi enganxat a la superfície. Imagina que vas a prendre una canya i trobes que la barra té restes de beguda. A més de poc higiènic, desincentiva el consum. Per evitar que les gotes de cervesa entollin la barra, utilitzem les safates de degoteig. Aquest accessori ve de lluny, no és gens nou. Pensa que fa més de dos-cents anys que utilitzem l'aixeta de cervesa, des que a finals del segle XVIII l'anglès Joseph Brama va inventar un sistema hidràulic per servir ales sense necessitat d'inclinar els barrils.
Avui dia, la indústria ofereix diferents tipus de safates segons les necessitats de l'hostaler. La majoria es fabriquen en acer inoxidable, gràcies a les excel·lents propietats d'aquest material per resistir la corrosió en un entorn humit, alhora que dificulta la proliferació de bacteris o fongs en superfícies sense racons, a diferència d'altres materials porosos com la fusta. No obstant això, també trobem alguns models fabricats en ABS, acrònim del plàstic acrilonitril butadiè estirè.
En qualsevol cas, recorda que cal netejar la safata de degoteig cada dia per evitar l'acumulació de restes de beguda, que amb el temps poden convertir-se en una font de contaminació. Per això, el millor és esbandir-la almenys amb aigua calenta després de cada servei. Segons el fabricant, també hi ha determinats productes que es poden utilitzar per desinfectar-la.
El més interessant és que a la mateixa safata podem incorporar tant un mullacopes com el desguàs. El mullacopes serà un gran aliat a l'hora de servir cervesa per dos motius fonamentals. D'una banda, permet eliminar qualsevol partícula de pols que quedi a la superfície de la cristalleria. De l'altra, crea una fina pel·lícula d'aigua que recorre les parets internes del got. El resultat és un impacte molt més suau, que evita que la cervesa alliberi de cop tot el gas carbònic i provoqui un tsunami d'escuma. Així podem aconseguir els dos dits de crema que tant agraden.
Independentment del tipus d'instal·lació que hagi triat l'hostaler, trobarà una safata que s'adapti a la seva situació. Hi ha models de cantell de barra, safata amb solapa, encastats, amb reixetes de protecció, en forma de cubeta, per col·locar sobre la barra i fins i tot una safata de format universal per ubicar-la amb l'ajuda d'un suport o serjant incorporat. Totes aquestes modalitats les pots trobar a Install Beer com a proveïdor d'equipament no només per a cervesa, sinó també per al subministrament d'altres begudes com vi, sidra, vermut, kombutxa, hidromel, refrescos, cafè o aigua.
