Amb l'arribada de la primavera comencen a aparèixer tímidament les primeres barbacoes. Encara que en aquests esdeveniments socials la cervesa no sigui l'única protagonista, també hi ha lloc per treballar un maridatge de nivell:
- Una rossa sense pretensions: mentre aconseguim les brases, no hi ha res millor que una cervesa per obrir la gana. Podem començar amb una pils, d'escola txeca o alemanya. Una cervesa per gaudir sense complicacions, rossa com el sol en un dia clar. En definitiva, una opció fresca i molt bevible per acompanyar unes patates fregides o unes olives amanides.
- Un bon vinagre: tant per a xoriços, botifarres com costelles, les carns grasses agraeixen una cervesa de perfil àcid. Aquí trobem diverses opcions, la majoria dins la tradició belga. La família de les lambic ens ofereix múltiples alternatives, tant joves com envellides, amb diferents preus en conseqüència. A més, siguem sincers, destapar una ampolla sempre dona un toc sofisticat a la vetllada. També hi trobem alternatives com les Berliner Weisse.
- Blat alemany: es torna gairebé imprescindible tenir a mà una ampolla bavaresa de mig litre si rostirem una peça de porc o unes salsitxes. Per què? El factor cultural ja és una justificació suficient. Si no, fixa't en el que passa a les carpes de l'Oktoberfest. De fet, la dolçor del blat combinarà molt bé amb el porc.
- Rauchbier: en aquest cas, maridatge per afinitat. Una cervesa fumada funcionarà molt bé amb carns contundents com un costellam o un brisket.
-
- English porter: les maltes torrades, amb el seu punt torrat, combinaran de meravella amb cansalada ben rostida, cruixent i amb el greix caramel·litzat.
- APA o session IPA: una cervesa molt americana, i de baixa graduació, per acompanyar un plat igualment americà: l'hamburguesa. Intentem buscar una session IPA no gaire afruitada, sinó amb un perfil més amarg, especiat i fresc, que combini bé amb la sucositat de l'hamburguesa i netegi el paladar.
- Radler: una bona cervesa amb suc de llimona, que n'hi ha, anirà de meravella amb unes aletes de pollastre amb la pell ben cruixent. Combinació fàcil, sí, però quan estem entre amics gaudint no volem complicacions.
- I una sense alcohol o 0,0? Al cap i a la fi, durant una barbacoa tendim a refrescar-nos constantment, perquè la ingesta de carn acostuma a ser abundant. Procurem que el consum d'alcohol no ho sigui sense renunciar a la nostra beguda preferida. No en va, els alemanys fan magnífiques cerveses sense alcohol en formats de mig litre que poden combinar molt bé amb unes panotxes de blat de moro amb oli, sal i pebre.
Com hauràs pogut comprovar, hem optat per estils moderats en graduació. Segur que qualsevol cervesa belga potent, una doppelbock o una barley wine encaixen perfectament en el maridatge sensorial, però la realitat és que volem acompanyar amb cervesa un àpat que es pot allargar diverses hores.
