Què és la cervesa artesana?
En els últims temps s’ha posat de moda el terme cervesa artesana, i milers de persones han començat a elaborar cervesa amb mètodes tradicionals en petites fàbriques o a casa seva. Però, què és realment la cervesa artesana? Aquí intentarem explicar-te què és exactament la cervesa artesana i com es produeix, a més d’una petita guia de com s’ha de servir correctament.
Què necessito per fabricar la meva pròpia cervesa artesana?
El primer que necessitaràs és armar-te de paciència i, després, disposar dels productes bàsics per elaborar-la: aigua, malta d’ordi, llúpol i, finalment, llevat. El segon que necessitaràs és un recipient de grans dimensions, una olla on poder treballar amb els ingredients que seran la base de la nostra elaboració. El primer pas és maltejar l’ordi a l’olla que utilitzarem mitjançant la germinació dels grans. Un cop maltejat l’ordi, el barregem amb aigua calenta fins a obtenir una beguda densa i dolça. A aquest líquid s’hi va afegint el llúpol mentre bull, per després filtrar-ne tot el contingut i començar a refredar-lo tan ràpidament com sigui possible fins als 20 graus. El pas següent és afegir-hi el llevat, que haurem deixat preparat en aigua des del dia anterior. Després ho deixarem fermentar tot en un mateix recipient prèviament desinfectat, i és aquí on el sucre de la preparació es transforma en cervesa, la nostra pròpia cervesa artesana. Taparem la preparació i guardarem el resultat en un lloc sec i fosc durant una setmana, fins que estigui llest. Ja ets tot un mestre cerveser. Millor manera de servir la cervesa.
Són molts els debats que han sorgit al llarg del temps sobre quina és la millor manera de servir la cervesa. El truc real és en la cervesa, en com ha estat dispensada. El millor, sens dubte, és dirigir el flux de cervesa cap a un dels costats del got, deixant que la cervesa s’obri, i servir-la amb dos dits d’escuma per evitar que perdi força. La cervesa no s’ha de servir mai per sota dels 4 graus, ja que perdria tot el sabor, i cada cervesa ha d’anar associada al seu propi tipus de copa, sabent quina encaixa millor amb cada estil de cervesa artesana.
