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Cómo elaborar cerveza todo grano | Install Beer

Como preparar grãos integrais

Para elaborarcerveja caseira integral Isso significa que não usamos extrato de malte, mas começamos a partir do cereal. Nesse sentido, a produção doméstica se assemelha à dos profissionais de suas fábricas. A principal vantagem de trabalhar diretamente com o grão é que podemos escolher quais maltes nos interessam e em que proporções, a fim de obter um resultado genuíno. Desta forma, somos capazes de seguir receitas e modificá-las.

O processo começa comseleção de maltes. Depende da receita, mas, em geral, usaremos uma grande parte do malte base com uma parte menor de maltes especiais e até outros cereais, como trigo, centeio ou aveia. Maltes especiais e outros cereais serão decisivos para dar à nossa cerveja um caráter próprio. Eles influenciarão o sabor final, aroma e aparência; então a proporção é crucial. Tudo começa com a preparação da água ou licor na panela(tanque de licor quente) na temperatura certa.

Elaboración de cerveza - Install Brew

Depois de desinfetar o equipamento, colocamos a sacola de maceração no recipiente que servirá como macerador(mash tun). Você pode encontrar esses tipos de sacolas em qualquer loja especializada. Em seguida, despejamos e removemos no saco a mistura de maltes que pesamos anteriormente e moímos para quebrar o grão. Devemos adicionar o volume de água indicado na receita, na temperatura e no tempo especificado. Além disso, temos que seguir as instruções do fabricante quando se trata de um kit. Por exemplo, o método de purê americano é submeter a mistura de malte-água a umtemperatura de 68ºC constante por uma hora.

Após o tempo necessário, removemos o saco de purê e transferimos o líquido para a panela fervente(ferva chaleira). Nesta etapa, vamos ferver o mosto e adicionar o lúpulo. A adição de lúpulo varia ao longo do tempo, dependendo se queremos adicionar amargura, sabor ou aroma. temtrês estágios de adição de lúpulo, quando a amargura começar a ferver, 15 minutos antes de interromper o sabor fervente e quando parar de ferver o aroma. Por esse motivo, é essencial saber quando devemos introduzir cada salto para a cerveja que queremos obter. No final da fervura, devemos esfriar a cerveja rapidamente. Podemos usar um trocador de calor de placas ou um o un bobina em um recipiente com gelo e água.

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Depois transferimos o mosto frio para o fermentador. Nesta etapa, adicionaremos o fermento. Depois de fechar o fermentador, colocamos oválvula de escape ou câmara de ar. Este elemento permite liberar oGás CO2 gerado por fermentação, mas impede a entrada de ar. O tempo de fermentação depende do estilo, mas existe uma maneira fácil de saber quando está pronto. Se a válvula parar de borbulhar, a fermentação está completa.

O próximo passo é desinfetar as garrafas que conterão a cerveja. Depois de enchê-los com o nossoProdução, continuamos a adicionar a quantidade necessária de açúcar(preparação) fermentar novamente e, assim, gerar ogás característico da cerveja. O último passo é colocar as garrafas no prato e aguardar a maturação, já temos nossa cerveja integral! Agora só temos que deixá-los descansar para apreciá-los..

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