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Receta: ¿De qué estilo son las cervezas ahumadas? | Install Beer

Ricetta:che stile sono le birre affumicate?

Quando un homebrewer ha intenzione di preparare anche una birra affumicatanoto come rauchbier, potresti trovare confusione quando definisci lo stile. Sebbene il programma di certificazione del giudice della birra, BJCP raccolga rauchbier come filen stile appartenente alla tradizione tedesca (che è vero 100, ci sono anche altri modi per fare la birra affumicata fuori dalla rotta teutonica.a.

Nel corso della storia, anche i malti più arrostiti sono stati fumati in misura maggiore o minore. Prima diinvenzione del tamburo rotante, che veniva anche usato per tostare il caffè, la procedura per ottenere malti speciali era attraverso il fumo diretto. I malti hanno posto il cereale germinato sulfiamme da legna che brucia nell'Europa continentale o torba nel Regno Unitoido). Indirettamente, questo processo ha contribuito all'affumicatura del malto e al trasferimento di determinate proprietà. Comprendiamo quindi che la birra affumicata non è uno stile in sé, ma dipende dall'aggiunta di questi malti speciali su uno stile di base. È una tecnica che conobbe grande estensione durante il Medioevo.

Cerveza ahumada - Rauchbier

Da un lato, l'origine storica del rauchbier tedesco si trova nelCittà di Bamberg. In questa sede i produttori di birra producono e usano ancora malti affumicati oggi, ma quali stili producono? In linea di principio, queste specialità tedesche sono tutte lager a bassa fermentazione. I rauchbier originali sono stati realizzati intorno auna ricetta Marzenbier. Tuttavia, possiamo anche trovarehelles, dunkel, bock, schwarzbier e weissbier tra gli altri stili di base. La chiave, in ogni caso, è ilmalto affumicato con legno di faggio. Da segnalare la casa Schlenkerla, le cui rauchbier ricordano lo speck e sono molto apprezzate.

Cerveza ahumada - Rauchbier

D'altra parte, troviamo anche birre affumicate nelle isole britanniche. È vero che più come effetto collaterale della torrefazione che come caratteristica desiderata. In realtà, i birrai hanno evitato i sapori derivanti dal fumo. Tuttavia, la realtà è quellail malto conferiva questo peculiare sapore al facchino e alla birra britannici. I ricordi della birra affumicata sono scomparsi con il miglioramento delle tecniche di malto, quando sono emersi nuovi malti pallidi e le birre bionde sono diventate di moda.

Qualunque stile scegliate, ricordate quanto sia importante selezionare un malto affumicato di qualità. Tra i più ambiti dagli homebrewer ci sono quelli diWeyerman, Provali! Le sue note fumose non ti lasceranno indifferente..

Cerveza ahumada - Rauchbier

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