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¿Qué es la cerveza artesanal? | Install Beer

Cos'è la birra artigianale?

L'etichetta artigianale si è rapidamente diffusa in tutto il settore della birra spagnola. In questo senso, non sorprende che aziende di ogni tipo cerchino di introdursi in questo concetto per attirare nuovi clienti. Sebbene la birra artigianale sia una traduzione dalla birra artigianale inglese, non è nemmeno esattamente accurata. Potrebbe anche essere tradotto come birra creativa. Inoltre, anchen devi distinguere tra birrai artigianali e birrai indipendenti.

Cerveza Artesana

Giorni fa,AECAI Associazione Spagnola di Birrifici Artigiani Indipendentis) ha lanciato un sigillo per identificare i suoi partner e difendersi dall'intrusione di marchi terzi che non rispettano la sua filosofia. I requisiti per questo sono:

  • Produzione inferiore a 5.000.000 di litri all'anno.
  • Non utilizzare ingredienti diversi da orzo e / o malto di frumento come fonte di amido per ridurre i processi di produzione.
  • Indipendenza da qualsiasi grande gruppo di birra.

Cerveza Artesana

Attraverso questi tre punti possiamo arrivare a un'approssimazione di ciò che significa birra artigianale in Spagna. Tuttavia, non è una definizione perfetta¿Cosa succede quando un birrificio artigianale viene venduto a un grande gruppo? ¿Smette di essere artigianale anche se mantiene i processi: questa domanda, che esiste da molto tempo, è oggetto di dibattiti senza fine..

Però,All'interno di birrifici indipendenti, un microbirrificio non è lo stesso di un birrificio affermato. Non ha molto senso includere la Sierra Nevada Brewing Company California, USA, che ha un volume di produzione pari o superiore a Mahou o Cruzcamp, con una piccola fabbrica rurale con una capacità di 5.000 litri. Sebbene i processi siano simili in linea di principio, la Sierra Nevada ha più risorse a disposizione per realizzarli.o.

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Dall'altro lato troviamo il filemicrofoni sperimentali da birrifici industriali. È il caso del Brewhub de Mahou a Córdoba o La Fábrica de Cruzcampo a Málaga. Si tratta di impianti pilota in cui grandi gruppi effettuano test e innovazioni su piccola scala. Certo, hanno le ultime tecnologie, personale esperto che in alcuni casi proviene dal mondo artigiano e una vocazione dirompente. È in questi stabilimenti che in seguito producono birre personalizzate da presentare alle competizioni.

Pertanto, quando si degusta una birra, bisogna tenere presente il contesto in cui è stata realizzata. Sebbene ciò non serva in alcun caso a giustificare prodotti in cattive condizioni o contaminati, ci consente di capire perché alcuni lotti sono più regolari rispetto ad altri o perché alcune birre sono più costose di altre. Le risorse a disposizione dell'azienda e il modo in cui esegue i suoi processi influenzano il risultato finale.

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