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Cómo elaborar cerveza todo grano | Install Beer

Come preparare tutto il grano

Elaborarebirra integrale fatta in casa Significa che non usiamo l'estratto di malto, ma partiamo dal cereale. In questo senso, la produzione domestica è abbastanza simile a quella dei professionisti nelle loro fabbriche. Il principale vantaggio di lavorare direttamente con il grano è che possiamo scegliere quali malti ci interessano e in quali proporzioni, in modo da ottenere un risultato genuino. In questo modo siamo in grado di seguire le ricette e modificarle.

Il processo inizia conselezione di malti. Dipende dalla ricetta, ma in generale utilizzeremo una buona parte di malto base con una parte minore di malti speciali e anche altri cereali come frumento, segale o avena. Malti speciali e altri cereali saranno decisivi per dare alla nostra birra il suo carattere. Influenzeranno il gusto, l'aroma e l'aspetto finali; ecco perché la proporzione è fondamentale. Tutto inizia con la preparazione dell'acqua o del liquore nella pentola(serbatoio per liquori caldi) alla giusta temperatura.

Elaboración de cerveza - Install Brew

Una volta disinfettata l'attrezzatura, mettiamo il sacco di macerazione nel contenitore che servirà da maceratore(mash tun). Puoi trovare questi tipi di borse in qualsiasi negozio specializzato. Successivamente, versiamo e mescoliamo nel sacchetto la miscela di malti che abbiamo precedentemente pesato e macinato per rompere il chicco. Dobbiamo aggiungere il volume di acqua indicato nella ricetta, alla temperatura e per il tempo specificato. Inoltre, dobbiamo seguire le istruzioni del produttore quando si tratta di un kit. Ad esempio, il metodo del mash americano prevede di sottoporre la miscela di malto e acqua aTemperatura di 68ºC costante per un'ora.

Trascorso il tempo necessario, rimuoviamo il sacchetto di macerazione e trasferiamo il liquido nella pentola in ebollizione(bollire il bollitore). In questo passaggio faremo bollire il mosto e aggiungeremo il luppolo. L'aggiunta di luppolo varierà nel tempo a seconda che si voglia aggiungere amaro, sapore o aroma. Ci sonotre fasi di aggiunta di luppolo, quando l'amaro inizia a bollire, 15 minuti prima di interrompere l'ebollizione sapore e una volta che smette di bollire aroma. Per questo motivo, è essenziale sapere quando dovremmo presentare ogni luppolo per la birra che vogliamo ottenere. Alla fine dell'ebollizione, dobbiamo raffreddare velocemente la birra. Possiamo usare uno scambiatore di calore a piastre o a o un serpentina in una ciotola con ghiaccio e acqua.

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Quindi trasferiamo il mosto freddo al fermentatore. In questo passaggio aggiungeremo il lievito. Dopo aver chiuso il fermentatore, mettiamo ilvalvola di scarico o airlock. Questo elemento consente di rilasciare il fileGas CO2 generato dalla fermentazione, ma impedisce all'aria di entrare. Il tempo di fermentazione dipende dallo stile, ma c'è un modo semplice per dire quando è fatto. Se la valvola smette di gorgogliare, la fermentazione è completa.

Il prossimo passo è disinfettare le bottiglie che conterranno la birra. Dopo averli riempiti con il nostroproduzione, procediamo ad aggiungere la quantità necessaria di zucchero(adescamento) fermentare di nuovo e quindi generare ilgas caratteristico della birra. L'ultimo passaggio è impiattare le bottiglie e attendere che la maturazione passi, abbiamo già la nostra birra integrale! Adesso non ci resta che lasciarli riposare per goderseli..

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