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Receta para elaborar cerveza negra artesana estilo Porter en casa | Install Beer

Recette pour faire de la bière artisanale de style Porter à la maison

S'il y a une bière qui attire l'attention en raison de sa couleur, c'est bien la bière brune. Même les consommateurs les plus occasionnels ont essayé un porteur ou un stout à un moment de leur vie. Différents faux mythes circulent sur ces styles sombres Que si ce sont des bières plus alcoolisées Que si elles sont plus denses Lie!ra! Le volume alcoolique et la densité de la bière ne sont pas liés à sa couleur. L'apparence de ces styles frappants est exclusivement due à la torréfaction des malts. Plus de malts brûlés transmettent cette couleur caractéristique en plus desaveurs rappelant le café, le chocolat et la réglisse.

Cerveza Negra

¿Donc le portier et le stout sont fabriqués uniquement avec des malts très torréfiés. Rien n'est plus éloigné de la vérité. Ce qui est certain, c'est que les bières brunes contiennent une très faible proportion de malts foncés car un montant minimum suffit à lui donner à la fois le look et le caractère recherché. Vous êtes donc encouragé à faire votre première stout maisona?

Pour 10 litres de délicieuse bière brune, vous aurez besoin des ingrédients suivants:2,5 kg de malt pâle, 350 grammes de malt caramel, 75 grammes de malt chocolat, 75 grammes de malt noir, 150 grammes de flocons d'avoine et 30 grammes de houblon Cascade plus la levure de bière. Cette fois, nous allons utiliser pas mal de malts spéciaux, et comme vous l'aurez remarqué ce ne sera pas une bière très houblonnée. Dans ce cas, nous utiliserons le houblon pour son amertume afin d'équilibrer la douceur des malts.

Cerveza Negra

Après avoir fait macérer les céréales pendant une heure et demie à 67 ° C avec 8 litres d'eau, nous avons ajouté 7 litres supplémentaires pour laver la bagasse. Il est alors temps de faire bouillir le moût pendant une heure. Au début du bouillonnement, nous ajoutons 20 grammes de houblon et réservons les 10 grammes restants pendant dix minutes avant la fin de l'ébullition. De cette manière, nous devons fermenter la bière à une température proche de 20 ° C pendant une semaine ou dix jours, tout en laissant l'équivalent du temps de maturation.

Ainsi nous obtiendrons ce qui sera notre premier porteur avec un volume alcoolique proche de 5º. Essayez de le goûter en compagnie de chocolats sucrés ou de biscuits. Cela vous surprendra! Vous êtes prêt à déguster la meilleure bière maison que vous fabriquez. N'hésitez pas après avoir fait votre premier Porter à expérimenter et à modifier la recette pour essayer différentes nuances.es.

Cerveza Negra

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