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¿Cuáles son los principales estilos de cerveza? | Install Beer

Quels sont les principaux styles de bière?

Des dizaines de bières différentes éclatent sur le marché tous les quelques mois. C'est l'une des conséquences les plus visibles de la bière artisanale en tant que phénomène en développement. Dans ce maelström de marques, d'étiquettes et de noms, il y a des bières de toutes sortes. Les styles nous permettent de classer les différentes variétés.

Nous regroupons les bières en styles en fonction de leurs caractéristiques: ainsi, le brasseur et le consommateur partagent un cadre de référence dans lequel les deux sont capables de distinguer les particularités du produit. Parmi les classifications possibles, la plus répandue est celle deProgramme de certification de juge de bière ci-après BJCP.

IlBJCP C'est une organisation américaine née en 1985 et qui publie un guide des styles de bière qui se met à jour au fil du temps. La dernière version de ce document couvre une centaine de styles de bière. Bien que le guide BJCP soit né pour réglementer les concours de brasseurs à domicile, il est aujourd'hui devenu une référence universelle.

BJCP

Dans les styles de bière, nous trouvons deux grandes familles. D'une part, les bières Lager sont des bières à faible fermentation. Autrement dit, la levure fermente à une température d'environ 5 à 10 ° C pendant au moins deux mois. C'est un processus plus lent que de faire une Ale, l'autre grande famille brassicole. La bière fermente en quelques semaines à 18-23 ° C.

De plus, la levure responsable des bières Lager s'appelleSaccharomyces carlsbergensis; tandis que la levure de bière est appeléeSaccharomyces cerevisiae. En général, les bières Ale sont plus savoureuses et plus fruitées que les Lagers, bien que cela dépende du style spécifique.

En dehors de ces deux grandes familles, il existe des bières fermentées spontanément. Les levures sauvages, les bactéries et les champignons sont impliqués dans la production de ces bières spéciales. Ainsi, des saveurs et des arômes particuliers sont obtenus. Ces bières sont également connues sous le nom de lambicas.

Tabla periodica cerveza

Les bières que nous buvons régulièrement appartiennent également à un même style. Par exemple, la canne espagnole typique est une Lager; La plupart des bières de blé allemandes qui arrivent dans notre pays sont Weissbier; ainsi que les bières noires des îles britanniques sont appelées Stout ou Porter.

Grâce à la classification par styles, les consommateurs et les brasseurs disposent d'un référentiel commun pour comprendre chaque type de bière. La prochaine fois que vous ne savez pas à quoi ressemble une bière, c'est facile. Il suffit de regarder l'étiquette et de localiser le style pour le trouver sur Internet.

Estilos de cerveza

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