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Cómo elaborar cerveza todo grano | Install Beer

Comment infuser des grains entiers

Élaborerbière maison à grains entiers Cela signifie que nous n'utilisons pas d'extrait de malt, mais que nous partons de la céréale. En ce sens, la production à domicile ressemble étroitement à celle des professionnels dans leurs usines. Le principal avantage de travailler directement avec le grain est que nous pouvons choisir quels malts nous intéressent et dans quelles proportions, afin d'obtenir un résultat authentique. De cette façon, nous pouvons suivre les recettes et les modifier.

Le processus commence parsélection de malts. Cela dépend de la recette, mais en général nous utiliserons une grande partie de malt de base avec une plus petite partie de malts spéciaux et même d'autres céréales comme le blé, le seigle ou l'avoine. Les malts spéciaux et autres céréales seront déterminants pour donner à notre bière son caractère propre. Ils influenceront la saveur finale, l'arôme et l'apparence; la proportion est donc cruciale. Tout commence par préparer l'eau ou la liqueur dans le pot(réservoir d'alcool chaud) à la bonne température.

Elaboración de cerveza - Install Brew

Une fois que nous désinfectons le matériel, nous mettons le sac de macération dans le récipient qui servira de macérateur(mash tun). Vous pouvez trouver ces types de sacs dans n'importe quel magasin spécialisé. Ensuite, nous versons et retirons dans le sac le mélange de malts que nous avons préalablement pesé et broyé pour casser le grain. Il faut ajouter le volume d'eau indiqué dans la recette, à la température et pendant le temps spécifiés. De plus, nous devons suivre les instructions du fabricant lorsqu'il s'agit d'un kit. Par exemple, la méthode américaine de purée consiste à soumettre le mélange malt-eau à untempérature de 68 ° C constante pendant une heure.

Après le temps nécessaire, nous retirons le sac de purée et transférons le liquide dans la marmite bouillante(faire bouillir la bouilloire). Dans cette étape, nous ferons bouillir le moût et ajouterons le houblon. L'ajout de houblon variera dans le temps selon que l'on souhaite qu'ils ajoutent de l'amertume, de la saveur ou de l'arôme. Il y atrois étapes d'ajout de houblon, lorsque l'amertume commence à bouillir, 15 minutes avant d'arrêter la saveur d'ébullition et une fois qu'elle arrête de bouillir l'arôme. Pour cette raison, il est essentiel de savoir quand il faut introduire chaque houblon pour la bière que l'on souhaite obtenir. A la fin de l'ébullition, il faut refroidir la bière rapidement. Nous pouvons utiliser un échangeur de chaleur à plaques ou un o un bobine dans un récipient avec de la glace et de l'eau.

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Ensuite, nous transférons le moût froid vers le fermenteur. Dans cette étape, nous ajouterons la levure. Après avoir fermé le fermenteur, nous mettons lesoupape d'échappement ou sas. Cet élément vous permet de libérer leGaz CO2 généré par la fermentation, mais empêche l'air d'entrer. Le temps de fermentation dépend du style, mais il existe un moyen facile de savoir quand c'est terminé. Si la valve cesse de bouillonner, la fermentation est terminée.

La prochaine étape consiste à désinfecter les bouteilles qui contiendront la bière. Après les avoir remplis de notreproduction, on ajoute la quantité de sucre nécessaire(amorçage) de fermenter à nouveau et ainsi générer legaz caractéristique de la bière. La dernière étape est d'assiette les bouteilles et d'attendre que la maturation passe, nous avons déjà notre bière de grains entiers! Il ne reste plus qu'à les laisser se reposer pour en profiter..

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