Cabezales de bebida
Como ya hemos comentado antes, no existe un cabezal universal para todos los barriles, por eso vamos explicar aquí todos los tipos de cabezales que tenemos y cuál es su uso.
El cabezal Keykeg desde su inició ha cogido mucha fuerza sobre todo en el sector de la cerveza artesana, el sistema es muy parecido al cabezal tipo G pero con alguna pequeña modificación hecha por la empresa KeyKeg para sus propios barriles. El hecho diferencial de los barriles Keykeg fue el sistema de bolsa que lleva en el interior del barril y la otra característica principal es que el barril no es reutilizable. Con el barril KeyKeg se acabaron la limpieza de barriles pero es muy importante seguir los consejos de la empresa para su correcto reciclaje. Otra prticularidad del barril Key Keg es su bolsa interior donde encontramos la cerveza o cualquier otra bebida, al llevar esta bolsa dentro del propio barril nos da la posibilidad de sustituir el CO2 por un compresor de aire ya que en ningún momento estará en contacto con la cerveza .
El Pinchador Keykeg viene con válvula de seguridad por si hubiera un exceso de presión en el barril, en ese caso la válvula de seguridad aliviaría la presión permitiendo su escape. Los fabricantes de los cabezales Key keg son dos DSI o Micro Matic. El pinchador Key Keg fabricado por la empresa DSI ha sido desde sus inicios el cabezal más utilizado por los usuarios pero hace unos años Micromatic que fabrica cabezales Key keg, la principal diferencia es que aprate de la válvula de seguridad, también viene con despresurizador incorporado para poder vaciar el barril de aire una vez acabado la bebida, en los modelos antiguos o de marca DSI el despresurizador viene aparte.
El formato de Barril Key Keg se utiliza sobre todo para cerveza pero no hay que olvidarse que también lo podemos encontrar con Vino, Cocktail, sidra, Kombucha o café
El cabezal A es de brida circular, muy comúnmente utilizado por las cerveceras alemanas, se conoce como el deslizador alemán, ya que se desliza sobre la cara de la válvula. Cabezal por excelencia de las cervezas de trigo, utilizado por las fábricas de cerveza Hoegaarden, Paulaner, Spaten, Warsteiner y Weihenstephaner. Se conecta al espadín mediante un desplazamiento lateral/horizontal.
El cabezal G es el de brida trilobular, muy utilizado en España por grandes cerveceras. Este sistema debe su nombre a la promotora inglesa, Grundy. La cara de la válvula puede estar pensada como un círculo con tres lados cortados. Utilizado por las fábricas de cerveza Bass, Boddingtons, Caffrey, Anchor Steam y Damm. La conexión del cabezal con el espadín se realiza girando levemente el cabezal hasta hacer tope.
El cabezal S está diseñado para trabajar con los espadines tipo pozo o Sankey, ampliamente utilizado en España por grandes cerveceras. Disponible con 2 o 3 engarces (ergots). Muchas cervecerías europeas utilizan este sistema, también conocido como European Sankey. Distinguido por que es más largo que el tipo D o American Sankey. Utilizado por las fábricas de cerveza Heineken, Becks, Amstel, Pilsner Urquell, San Miguel y Cruzcampo. La conexión del cabezal con el espadín se realiza girando levemente el cabezal hasta hacer tope.
El cabezal D está diseñado para trabajar con los espadines tipo americano o “American Sankey”. Es el sistema más común disponible en los EE.UU. Disponible con 2 engarces (ergots). Utilizado por las principales fábricas de cerveza americanas: Anheuser Busch, Miller, Molson Coors y Labatt, así como la mayoría de las cervecerías artesanales americanas. La conexión del cabezal con el espadín se realiza girando levemente el cabezal hasta hacer tope.
El cabezal U es similar al cabezal S, no siendo intercambiables. El uso de este cabezal en España es poco frecuente, siendo la marca Guinness prácticamente la única que lo utiliza. Este sistema toma su nombre de la UEC, de fabricación inglesa. La conexión del cabezal con el espadín se realiza girando levemente el cabezal hasta hacer tope.
El cabezal M de Micro Matic es de brida circular y está diseñado para trabajar con espadines M. El cuerpo es el mismo que el control deslizante alemán, pero la configuración de la sonda es única. Utilizado por las fábricas de cerveza Schneider, Aventinus y Einbecker.Se conecta al espadín mediante un desplazamiento lateral/horizontal.
El cabezal Ball Lock es un cabezal con bloqueo de bola para barriles tipo Cornelius. Se compone de un cabezal para la salida de cerveza (color negro) y un cabezal para entrada de gas al barril (color blanco). Ambos conectores tienen una boquilla de encaje moldeada para la válvula del barril. No hay necesidad de llaves para conectar el conector dentado, únicamente hacer el juego de encaje. Es el cabezal por excelencia utilizado por los Homebrewer gracias a su fácil limpieza y montaje. Al cabezal del gas es necesario incorporarle una válvula de antirretorno ya que no dispone del mismo y podría causar daños en el manorreductor o compresor por la entrada de cerveza en el equipo.
Los cabezales del barril Cornelius tienen dos variedades que tienen el mismo uso y función: pin-lock y ball-lock, y no son intercambiables. Históricamente, los barriles de pin-lock fueron utilizados principalmente Coca-Cola, mientras que los barriles de ball-lock fueron utilizados principalmente por Pepsi. En un barril de pin-lock, hay postes de metal (pernos) que se extienden horizontalmente alrededor de la válvula. Cuando está unido el cabezal, estos pasadores se mantienen en su sitio. La válvula "gas-in" tiene dos clavijas, mientras que el "líquido-out" tiene tres, por lo que es imposible colocar accidentalmente los cabezales invertidos (que daría lugar a dióxido de carbono burbujeando a través de la bebida, pero ninguna bebida saliendo). Los barriles de Ball-lock tienen crestas en los puertos, que se sujeta por pequeñas bolas de metal en los conectores.
La limpieza de nuestros cabezales, al igual que con las líneas de cerveza, es fundamental para evitar contaminaciones y para una mayor durabilidad del cabezal.
Aunque bien es cierto que si utilizamos el cabezal para la limpieza de las líneas con la tanqueta, ya se limpia la parte del émbolo o parte interna del cabezal, cada cierto tiempo será necesario limpiar de manera individual los cabezales o pinchadores de cerveza. Para ello recomendamos frotar con el cepillo limpia cabezales, y sumergirlos en agua junto con los polvos de limpieza TM Clearoxid, una solución de ácido y oxígeno activo que limpia y desinfecta los cabezales.
Una vez bien limpios los podemos despiezar para añadir vaselina alimentaria en el émbolo, esto nos asegurará un buen deslizamiento hacia arriba y hacia debajo de la palanca del pinchador.
FAQs
- ¿En qué tipo de bebida se pueden utilizar los cabezales?
- ¿Puedo utilizar los cabezales para cualquier tipo de cerveza?
Los cabezales de bebidas se pueden utilizar en muchos tipos de barriles, estos barriles pueden contener desde cerveza hasta vino, cava, sidra, café, etc.
Hay diferentes tipos de cabezales para diferentes tipos de barriles pero no existe un pinchador universal que funcione para todos los barriles. En Install Beer disponemos de todos los cabezales más utilizados en el mercado y si tienes alguna duda nos puedes escribir a info@installbeer.com