Anar al contingut
Receta para elaborar cerveza negra artesana estilo Porter en casa | Install Beer

Recepta per elaborar cervesa negra artesana estil Porter a casa

Si hi ha una cervesa que cridi l'atenció pel seu color, aquesta la cervesa negra. Fins i tot els consumidors més casuals han provat una porter o un stout en algun moment de la seva vida. Sobre aquests estils foscos circulen diferents falsos mites Que si són cerveses més alcohòliques Que si són més denses Mentida!ra! El volum alcohòlic i la densitat de la cervesa no estan relacionades amb el seu color. L'aspecte d'aquests estils tan cridaners es deu exclusivament a l'torrat de les maltes. Maltes més cremades transmeten aquest color característic a més desabors que recorden cafè, xocolata i regalèssia.

Cerveza Negra

¿Llavors les porter i les stout s'elaboren només amb malts molt torrades Res més lluny de la realitat. La veritat és que les cerveses negres porten una proporció molt petita de malts fosques perquè una quantitat mínima és suficient per donar-li tant l'aspecte com el caràcter que busquem. T'animes llavors a elaborar la teva primera porter o stout casolanaa?

Per a 10 litres de deliciosa cervesa negra necessitareu els següents ingredients:2,5 KG de malta pale, 350 grams de malt caramel, 75 grams de malt xocolata, 75 grams de malta malta negra, 150 grams de flocs de civada i 30 grams de llúpols Cascade a més de llevat cervesera. En aquesta ocasió utilitzarem bastants malts especials, i com hauràs observat no serà una cervesa molt lupulada. En aquest cas emprarem el llúpol per la seva amargor per equilibrar la dolçor de les maltes.

Cerveza Negra

Després macerar el cereal durant hora i mitja a 67ºC amb 8 litres d'aigua, afegim altres 7 litres per rentar el bagàs. És llavors el moment de bullir el most durant una hora. A l'inici de l'borbolleig afegim 20 grams de llúpol i reservem els 10 grams restants per deu minuts abans que acabi de bullir. D'aquesta manera, ens queda fermentar la cervesa a una temperatura propera als 20ºC durant una setmana o deu dies, així com deixar l'equivalent de temps de maduració.

Així obtindrem la que serà la nostra primera porter amb un volum alcohòlic pròxim als 5º. Prova a degustar-la en companyia de dolços xocolates o bescuits Et sorprendrà! Estàs preparat per degustar la millor cervesa casolana elaborada per tu No dubtis després de realitzar la teva primera Porter a experimentar i fer canvis a la recepta per provar diferents matisos.es.

Cerveza Negra

article anterior Els grans grups cervesers fagociten a les microcerveceras
article següent Com era l'escenari cerveser nacional abans de l'oligopoli?