Anar al contingut
¿Qué es la cerveza artesanal? | Install Beer

Què és la cervesa artesanal?

L'etiqueta artesanal s'ha estès ràpidament pel sector cerveser espanyol. En aquest sentit, no resulta estrany que empreses de tota índole intentin introduir-se en aquest concepte per captar així nous clients. Encara cervesa artesanal és una traducció de l'anglès craft beer, tampoc acaba de ser una equivalència precisa. Fins i tot podria traduir-se com cervesa creativa. A més, tambén cal distingir entre cerveseres artesanals i cerveseres independents.

Cerveza Artesana

Dies enrere,AECAI Associació Espanyola de Cervesers Artesans Independentss) va llançar un segell per identificar els seus socis i defensar-se de l'intrusisme de terceres marques que no compleixen amb la seva filosofia. Els requisits per a això són:

  • Producció inferior als 5.000.000 litres anuals.
  • No emprar ingredients diferents de la malta d'ordi i / o blat com a font de midó amb la finalitat d'abaratir els processos productius.
  • Independència de qualsevol gran grup cerveser.

Cerveza Artesana

A través d'aquests tres punts podem arribar a una aproximació del que significa la cervesa artesanal a Espanya. No obstant això, no és un definició perfecta¿Què passa quan una cervesera artesanal es ven a un gran grup? ¿Deixa de ser artesanal encara que mantingui els processos Aquesta qüestió, que ja ve de llarg, és objectiu d'interminables debats..

Ara bé,dins de les cerveseres independents, tampoc és el mateix una microcervecera que una cervesera consolidada. No té gaire sentit englobar Sierra Nevada Brewing Company Califòrnia, USA -que té un volum de producció igual o superior a Mahou o Cruzcampo- amb un petit obrador rural amb capacitat de 5.000 litres. Tot i que els processos siguin similars en principi, Sierra Nevada té més recursos a la seva disposició per dur-los a terme.o.

Cerveza Artesana

De l'altra banda, trobem lesmicros experimentals de les cerveseres industrials. És el cas de l'Brewhub de Mahou a Còrdova o La Fàbrica de Cruzcampo a Màlaga. Es tracta de plantes pilot on els grans grups fan proves i innovacions a petita escala. Per descomptat, compten amb l'última tecnologia, personal expert que en alguns casos ve de el món artesanal i una vocació disruptiva. És en aquestes plantes on després elaboren cerveses a mida per presentar a concursos.

Per tant, a l'hora de degustar una cervesa, hem de tenir present el context en què s'ha elaborat. Encara que això en cap cas serveix per justificar productes en mal estat o contaminats, sí que ens permet entendre per què uns lots guarden més regularitat enfront d'altres o per què unes cerveses són més cares que unes altres. Els recursos de què disposa l'empresa, i com porta a terme els seus processos, influeixen en el resultat final.

Cerveza Artesana

article anterior Els millors maridatges amb cervesa per a l'estiu
article següent Ampolles de vidre i llaunes d'alumini:diferències i característiques