Anar al contingut
Nuevas tecnologías en la elaboración y el dispensado de cerveza | Install Beer

Noves tecnologies en l'elaboració i el dispensat de cervesa

Tot i que la humanitat ha elaborat cervesa des del principi dels temps, els processos han canviat al llarg de la història per tal deoptimitzar la producció i millorar el resultat final. En conseqüència, avui dia les cerveseries compten amb unes instal·lacions d'alta tecnologia on els errors ja no depenen de la màquina.

Un dels grans problemes per als cervesers és l'oxidació de la cervesa. Amb l'ànim de resoldre aquesta qüestió, els fabricants de maquinària ofereixenfermentadors isobàrics. És a dir, la cervesa no entra en contacte amb l'aire fins que arriba a el consumidor final. Això impedeix que el líquid s'oxidi.

Tecnologia de la cerveza

No obstant això, encara hi ha un altre element indesitjable que els cervesers necessiten vèncer: la llum. Tot i que les ampolles tradicionals són tintades per evitar que la llum generi aromes i sabors desagradables en la cervesa, no són tan opaques com per protegir-la. En canvi, la llauna es presenta com la solució ideal.La llauna té tots els avantatges d'un barril de cervesa amb un volum reduït. Si abans la llauna no gaudia de bona reputació perquè podia atorgar un gust metàl·lic a la cervesa, avui dia la tecnologia aplicada a la llauna de cervesa ha canviat. Ara les llaunes compten amb un recobriment intern de silicona, de manera que el líquid i el metall queden per separat.

Tecnologia de la cerveza

Al seu torn, els sistemes informàtics han suposat una millora en l'elaboració de cervesa. Els ordinadors permeten automatitzar certs processos fins i tot a petita escala. En aquesta línia, les màquines compten amb sensors que permeten no només mesurar, sinó també regular els valors de la cervesa. Els productors tenen més facilitats que mai per parametritzar i fer un seguiment de l'elaboració. D'acord creix el sector cerveser, aquesta tecnologia s'abarateix i resulta més accessible per als petits fabricants. En paral·lel han aparegutprogrames informàtics dirigits a dissenyar receptes, Que utilitzen tant els cervesers professionals com els cervesers casolans.

Tampoc hem d'oblidarel compromís amb el medi ambient. La innovació en el sector cerveser camina cap a la sostenibilitat. Cada vegada més cerveseres integren sistemes destinats a reduir el consum d'energia. L'aprofitament de la calor i de l'aigua són els dos eixos principals d'aquesta visió que advoca per reduir la petjada ambiental.

Tecnologia de la cerveza

Pel que fa als dispensadors de cervesa,les aixetes de cervesa per a particulars es presenten com la tendència imperant. Cada vegada hi ha més oferta de dispensadors pensats per a la llar. Qualsevol pot gaudir a casa d'un tirador de cervesa sense requerir la robusta instal·lació d'un bar. Molts d'aquests aixetes inclouen al seu torn refredadors. De fet, en altres països experimenten el lupulado durant el servei, una tecnologia similar a l'torpede de Sierra Nevada, però incorporada a l'aixeta.

La sofisticació no cessa pel que fa a l'elaboració i el dispensat de cervesa. Aquest ofici, fins i tot en el seu vessant més artesana, es beneficia de lesinnovacions tecnològiques per produir millor cervesa i de manera més òptima.

Tecnologia de la cerveza

article anterior Com elaborar una IPA a casa:recepta fàcil
article següent La cervesa en l'Edat Moderna