Anar al contingut
Los 4 ingredientes de la cerveza que deberías conocer | Install Beer

Els 4 ingredients de la cervesa que hauries de conèixer

Des del principi dels temps, la humanitat ha elaborat cervesa. Tot i que la recepta d'aquesta beguda ha sofert modificacions utilitzaven fruita per fermentar i substituïen el llúpol per diferents combinacions d'herbes. No obstant això, a dia d'avui tenim una sèrie d'ingredients comuns a qualsevol cervesa.. Aigua, malta d'ordi, llúpol i llevat són la base d'aquesta beguda.

AIGUA

La major part de la cervesa és aigua. Per això la bevem per hidratar-nos quan tenim set. La proporció d'aigua a la cervesa ronda el 95. Entenem, per tant, que l'aigua és un element clau en l'elaboració de cervesa. Els minerals i l'acidesa determinen si el el tipus d'aigua és apte per elaborar. De fet, cada estil de cervesa porta associat una aigua amb unes característiques específiques. Així, les cerveses Pilsen necessiten aigua poc mineralitzada mentre que per a les Stout preferim aigües més calcàries..

Beer Water

MALTA

El malt és un producte de l'ordi. Germinamos el cereal per després aturar el procés i obtenir així els enzims que fan fermentables els sucres de l'ordi. En conseqüència, la malta aporta a la cervesa els sucres necessaris perquè el llevat els converteixi en alcohol. A més, el malt és responsable de la dolçor de la cervesa. Existeixen molts tipus de malt més o menys torrades. Cadascuna atorga diferents sabors i aromes: caramel, pa, brioixeria, cafè, xocolata, etc. Els cervesers utilitzen la combinació de malt base amb malts especials per aconseguir el resultat desitjat. Aquesta combinació unida a l'torrat de les maltes és responsable de la color final de la cervesa. Tampoc és estrany utilitzar altres cereals que acompanyin la malta com blat, civada o sègol.

Beer Malt

LLÚPOL

Aquesta planta és un conservant natural. De la família de l'cànnabis, els seus cons s'agreguen a la cervesa per protegir-la de fongs i bacteris. A més, el llúpol transmet a la cervesa la seva potència aromàtica i sabors fruiters, cítrics, herbes, etc. El llúpol ofereix sensació de frescor. Per descomptat, el llúpol dóna a la cervesa l'amargor característic d'aquesta beguda.

Beer Hops

LLEVAT

Aquest microorganisme és l'encarregat de fermentar el most de la cervesa. Consumeix els sucres fermentables i els transforma en gas i alcohol. Si no es filtra, pot produir terbolesa a la cervesa com passa amb algunes cerveses artesanes. A el gust, el llevat té un gust entre picant i especiat.

Beer Yeast

Avui dia existeixen fàbriques que s'afegeixen a la cervesa ingredients exòtics com fruita, cafè o xocolata. Aquesta sèrie deadjunts contribueixen a sofisticar la beguda. En paral·lel, les grans corporacions cerveseres substitueixen part del malt per altres cereals més barats com arròs, sorgo i blat de moro. Tanmateix, aigua, malta d'ordi, llúpol i llevat són els autèntics ingredients comuns a qualsevol cervesa.

article anterior Avantatges i instal·lació d'una aixeta de cervesa a casa