Anar al contingut
La cerveza en la Edad Moderna | Install Beer

La cervesa en l'Edat Moderna

La fi de l'Edat Mitjana va donar pas a l'Edat Moderna, el que significa que la cervesa no era atribut exclusiu de l'Església. Els laics també elaboren cervesa. És més, la Revolució Francesa de 1789 va afectar a les cerveses d'abadia, ja que va comportar l'anticlericalisme, la confiscació de monestirs i la fugida de monjos.

També va ser en l'Edat Moderna quan va començar la legislació al voltant de l'elaboració de cervesa. Potser la norma més coneguda sigui laLlei de Puresa de 1516 per la qualGuillem IV va estandarditzar la seva elaboració en base a tres ingredients: aigua, malt d'ordi i llúpol. Amb la desaparició progressiva de poder feudal a favor de la burgesia trobem també els primers artesans, i amb ells les associacions gremials. Van néixer en l'Edat Moderna els primers gremis de cervesers, com ara laCasa dels Cervesers de Brussel·les, Que imposaven les seves pròpies normes.

Cervecería antigua

Així mateix, neix lallegenda de Gambrinus. Hi ha diferents versions sobre aquest personatge. La majoria coincideix que va ser un rei, o al menys un noble. La més romàntica de les històries sosté que Gambrinus era un humil violinista que, incapaç de seduir a la seva estimada, decideix pactar amb el diable. No obstant això, el diable li respon que l'amor és l'única cosa que s'escapa al seu control, però que pot ajudar a oblidar l'amor a canvi de la seva ànima. El diable ajuda a Gambrinus a fabricar cervesa, i llavors ell ja no recorda a la seva estimada. Quan Gambrinus mor, el diable només troba un barril de cervesa.

Potser un dels grans avenços cervesers de l'Edat Moderna sigui el descobriment de labaixa fermentació i de les cerveses lager en conseqüència. A Munic, les cerveses maduraven en coves gelades, de manera que la fermentació de la cervesa era més lenta i es dilatava en el temps. Aquests dipòsits freds on es guardava la cervesa en els mesos de calor reben el nom que en català interpretem com cup. El resultat és una cervesa més cristal·lina que més tard va conquerir el globus.o.

Historia de la cerveza

Va ser en l'Edat Moderna quan l'ús de l'llúpol com a additiu a la cervesa es va fer extensiu a Europa. De fet, el Parlament Britànic va acordar al segle XVIII que el llúpol seria l'únic ingredient permès per amargar la cervesa.

Si posem el focus en la península ibèrica, Carlos I d'Espanya i V d'el Sacre Imperi Germànic va fer construir fàbriques i va portar amb si mestres cervesers per així gaudir de la cervesa europea. Lluny que això suposés l'expansió d'aquesta beguda, la veritat és que el consum de cervesa era exclusiu de la cort.

Com veiem, l'Edat Moderna va ser una etapa de canvi per a la cervesa a Europa, on es consolida en la majoria dels territoris com una beguda més pròxima a la que podem beure avui dia.

Cervecería antigua

article anterior Noves tecnologies en l'elaboració i el dispensat de cervesa
article següent Avantatges i instal·lació d'una aixeta de cervesa a casa