Anar al contingut
Cómo elaborar cerveza todo grano | Install Beer

Com elaborar cervesa tot gra

elaborarcervesa casolana tot gra vol dir que no fem servir extracte de malt, sinó que partim d'el cereal. En aquest sentit, la producció casolana s'assembla bastant a la dels professionals a les seves fàbriques. El principal avantatge de treballar directament amb el gra és que podem triar què malts ens interessen i en quines proporcions, per obtenir així un resultat genuí. D'aquesta manera som capaços de seguir receptes i modificar-les.

El procés comença amb laselecció de les malts. Depèn de la recepta, però en general utilitzarem una part àmplia de malta base amb una part més petita de malts especials i fins i tot altres cereals com blat, sègol o civada. Les malts especials i els altres cereals seran determinants per a dotar de caràcter propi a la nostra cervesa. Influiran en el gust, l'aroma i l'aspecte finals; per això la proporció és crucial. Tot comença amb la preparació de l'aigua o liquor a l'olla(hot liquor tank) a la temperatura adequada.

Elaboración de cerveza - Install Brew

Un cop vam desinfectar l'equip, introduïm la bossa de macerat en el recipient que ens servirà de macerador(mash tun). Pots trobar aquest tipus de bosses en qualsevol botiga especialitzada. A continuació, aboquem i remenem a la borsa la barreja de malts que prèviament hem pesat i mòlt per trencar el gra. Hem de afegir el volum d'aigua que indiqui la recepta, a la temperatura i durant el temps que especifiqui. Així mateix, hem de seguir les indicacions de l'fabricant quan es tracti d'un kit. Per exemple, el mètode de macerat americà consisteix a sotmetre la barreja de malt i aigua a unatemperatura de 68ºC constants durant una hora.

Transcorregut el temps necessari, retirem la borsa de macerat i transvasem el líquid a l'olla de bullit(boil kettle). En aquest pas bullirem el most i afegirem els llúpols. L'addició de llúpol variarà en el temps segons si volem que aportin amargor, sabor o aroma. hi hatres fases d'addició de llúpol, Quan comença a bullir amargor, 15 minuts abans d'aturar l'ebullició gust i un cop deixa de bullir aroma. Per això és clau saber en quin moment hem d'introduir cada llúpol per a la cervesa que desitgem obtenir. A el terme de l'bullit, hem de refredar ràpid la cervesa. Podem valer-nos d'un intercanviador de plaques o o un serpentí en un recipient amb gel i aigua.

Elaboración de cerveza - Install Brew

Després vam traslladar el most fred a l'fermentador. En aquest pas afegirem el llevat. Després de tancar el fermentador, col·loquem lavàlvula d'escapament o airlock. Aquest element permet alliberar elgas CO2 que genera la fermentació, Però impedeix l'entrada d'aire. El temps de fermentació depèn de l'estil, però hi ha una manera senzilla de saber quan ha acabat. Si la vàlvula deixa de borbollejar, llavors la fermentació ha conclòs.

El següent pas és desinfectar les ampolles que contindran la cervesa. Després d'omplir-les amb la nostraproducció, Procedim a afegir-la quantitat de sucre necessari(priming) perquè fermenti una altra vegada i generar així elgas característic de la cervesa. L'últim pas és xapar les ampolles i esperar que transcorri la maduració Ja tenim la nostra cervesa tot gra! Ara només hem de deixar-les reposar per gaudir-les..

Elaboración de cerveza - Install Brew

article anterior Avantatges i instal·lació d'una aixeta de cervesa a casa