No només per la seva natura exuberant i el seu ric patrimoni cultural, Cantàbria també mereix una visita per motius cervesers. Aquesta regió del nord d'Espanya atresora una mica menys de una vintena de microcerveseries —aproximadament la meitat, nòmades— on descobrir com la tradició conviu en harmonia amb la innovació. Malgrat el clima fred i humit, no és una regió que destaqui especialment per la producció de cerveses extremadament fosques i fortes, com imperial stout o baltic porter. En això destaquen més els veïns bascos. A Cantàbria hi trobem tot un ventall d'opcions sense una especialització clara. Potser és que ho fan tot bé?
Abans de la pandèmia, les petites fàbriques acostumaven a oferir visites guiades, així com tastos i altres experiències interessants relacionades amb la cervesa artesana. Tot i que la situació posterior va dificultar moltes d'aquestes iniciatives, pren nota per a una visita futura. A la llista següent et presentem, en ordre arbitrari, alguns centres de producció que faran les delícies dels més cervesers:
- El Camino: fàbrica de cervesa ubicada a Santa Cruz de Bezana.
- El Ayla: fàbrica de cervesa a Santoña. També compten amb un brewpub situat a la localitat veïna de Laredo.
- Smach: fàbrica de cervesa a Camargo.
- Cervezas La Grúa: fàbrica de cervesa ubicada a Pontejos.
- Portus Blendium: fàbrica de cervesa situada a Hinojedo Suances.
- Colegiata de Cantabria: fàbrica de cervesa a Reocín.
- Dougall's: fàbrica de cervesa ubicada a Liérganes.
- Redneck Brewery: fàbrica de cervesa establerta a Reocín.
Com podem comprovar, la llista correspon als productors de cervesa que disposen de fàbrica pròpia. També existeixen diversos productors nòmades, és a dir, que elaboren a les instal·lacions de tercers. Tot i això, segur que podràs gaudir de les seves cerveses en bars, pubs i botigues especialitzades de la regió.
Per destacar-ne alguna, encara que totes són úniques, mereix una menció especial Dougall's. Es tracta d'una de les primeres microcerveseries d'Espanya que, a més, continua prosperant avui. Des del 2006 mostra una clara inclinació per la tradició anglesa. No en va, un dels seus fundadors prové de les illes Britàniques. Si per alguna cosa destaca Dougall's és per la seva línia d'IPA (India Pale Ale), que li ha donat molt bona fama entre els aficionats a la cervesa artesana pel seu domini del llúpol.
Si vols visitar qualsevol de les fàbriques que t'hem llistat, només t'has de posar en contacte amb la cervesera corresponent. Descobrir de primera mà com s'elabora la cervesa és una experiència excepcional que permet gaudir encara més del producte acabat. A més, cada casa té la seva pròpia recepta. Per què no fer una ruta cervesera de punta a punta de Cantàbria?
