4 errors que has d’evitar en servir una cervesa

La COVID-19 afecta el sector cerveser de manera inqüestionable, no només a escala macro. La pandèmia també té una sèrie d’implicacions en una cosa tan elemental com tirar una pinta de cervesa. Davant la progressió dels contagis de coronavirus, no hi ha més solució que el rigor a l’hora d’integrar les mesures de seguretat. Per això, en aquest article trobaràs les 4 coses que no has de fer mai quan serveixes una cervesa. Pren-ne nota!

1. "Tocar el broc de l’aixeta amb el got". Si abans del virus ja no era recomanable, ara encara s’hi ha de tenir més cura. L’exterior de l’aixeta pot tenir microorganismes nocius per a la salut que passarien al got. Procura que el got no toqui l’aixeta per reduir riscos de contaminació.
2. "Tocar la part superior del got amb les mans". És a la vora del got on el client posa els llavis per beure. En conseqüència, el professional no ha de tocar aquesta part en cap moment. El més recomanable és agafar sempre el got per la part central o inferior, sense deixar de complir les mesures d’higiene i l’ús de gel hidroalcohòlic.
3. "No cal desinfectar durant l’envasament". Si tenim en compte que la cervesa, especialment la més llupolada, es mou molt ràpidament fins al consumidor final, és de vital importància desinfectar a consciència tots els estris que intervenen en la producció, l’envasament i el transport de la cervesa.
4. "Connectar nous barrils com si res". A més de sanititzar la instal·lació fins a l’aixeta, els negocis del canal horeca també han de desinfectar les connexions entre la línia i la vàlvula del barril. Això també és aplicable a la neteja dels colls de les ampolles i de la superfície de les llaunes.

A aquestes recomanacions específiques cal sumar-hi les mesures de caràcter general, com ara controlar l’aforament i netejar les taules després de cada servei, entre d’altres. Tot i que a priori pugui semblar tediós, el client final valora la responsabilitat del local i a curt termini tendeix a anar als bars i restaurants on se sent segur. Per tant, aquest esforç addicional pot revertir positivament en el negoci.