Des del seu origen, la cervesa artesana es ven sota el lema de «producte local». Aquest terme normalment fa referència al lloc de producció i es basa en la idea de fomentar l’economia i l’ocupació del nostre entorn.
Tanmateix, quan investiguem els proveïdors de matèries primeres que utilitzen les microcerveseres espanyoles, observem que tant el llúpol com la malta provenen sovint d’altres països, com Alemanya, la República Txeca i el Regne Unit, entre d’altres. Això es deu, en part, al fet que les grans cerveseres industrials absorbeixen bona part de la producció de malta d’ordi i llúpol cultivada a Espanya.
Aleshores, és impossible trobar una cervesera amb un component realment local pel que fa a la procedència de les matèries primeres i l’ús de proveïdors? No. Com si es tractés del poblat gal d’Astèrix i Obèlix, alguns projectes han volgut portar més enllà el concepte de local. Un exemple és la cervesa artesana d’Olite. La cervesera es troba a la localitat navarresa d’Olite, al cor de la zona mitjana de Navarra, coneguda per la seva viticultura. Va sorgir el 2019, quan Montse i Pieter van decidir complir el somni d’elaborar cervesa artesana no només com una afició, sinó com una professió.
L’obrador elabora lots de fins a 500 litres i disposa d’una botiga de venda directa al públic, on es pot conèixer el procés d’elaboració de fins a 9 estils diferents a partir de malta de Navarra i llúpol d’Olite. La cervesa artesana d’Olite ha rebut bones crítiques dels visitants, que la consideren una opció interessant en una regió coneguda principalment per les vinyes i els cellers.
Això és possible gràcies a agricultors del municipi com Pedro Rodeles, que va decidir aventurar-se en el cultiu de llúpol i actualment disposa de 6 hectàrees dedicades a aquest cultiu. Rodeles ven el 80% de la seva producció a cerveseres artesanes, fet que demostra la demanda i la viabilitat d’aquestes iniciatives. Alhora, la cooperativa Queen Country Hop Farm també ha contribuït a dinamitzar el cultiu de llúpol.
Així mateix, Intermalta és un altre dels principals actors del territori com a empresa dedicada a la producció de malta des de la seva fundació, el 1977. El municipi navarrès de San Adrián acull una de les seves tres plantes a Espanya. Les altres dues són a Albacete i Sevilla, amb una producció total que supera les 150.000 tones de malta d’ordi anuals. La companyia també ha desenvolupat una línia de negoci anomenada Intermalta Craft, que ofereix als cervesers artesans la possibilitat d’adquirir directament la malta sense necessitat de passar per intermediaris.
Com veiem, perquè una microcervesera pugui lluir amb orgull l’etiqueta de local depèn en gran mesura que existeixin proveïdors al seu entorn capaços de subministrar-li les matèries primeres necessàries. D’Olite, a Navarra, és un cas aïllat, però alhora una aspiració de futur per a molts altres productors.
