Si el que vols és muntar un bar de cervesa artesana o instal·lar tiradors de cervesa al teu bar, pren nota i segur que aclarirem alguns aspectes de la idea que tens.
Les instal·lacions de cervesa consten bàsicament de 4 parts o elements: màquina refrigeradora, columna amb la seva corresponent safata, barril de cervesa i ampolla de gas. Un cop sabem això, cal decidir on ho col·locarem tot. Per tant, t'explicarem algunes coses que cal tenir en compte abans de decidir on situarem aquests elements.
La màquina refrigeradora és un element que serveix, bàsicament, per refredar la cervesa, ja que aquesta passa per un serpentí submergit en aigua molt freda, aproximadament entre 0 i -3 graus. Aquesta màquina l'hauríem de col·locar en un espai ben ventilat, on no tingui a prop altres equips que siguin focus de calor, com rentavaixelles, botellers, etc., i on s'hi pugui treballar des de la tapa superior per fer el manteniment i evitar futurs problemes sense haver de moure la màquina, ja que, com que va plena d'aigua, la mobilitat és força complicada. A prop de la màquina refrigeradora hem de disposar de corrent elèctric.
Un cop tenim més o menys decidit l'espai de la màquina refrigeradora, és moment de localitzar un altre espai, aquesta vegada per a la columna amb les seves corresponents aixetes. Hi ha columnes de diferents tipus i acabats, i per escollir el tipus de columna o pont pots veure alguns exemples de columnes i instal·lacions a la nostra botiga online. Però ara el que hauríem de decidir és quantes aixetes volem tenir per poder calcular aproximadament les dimensions, buscar-los un espai i, sobretot, tenir en compte que com més a prop estiguin de la màquina, millor.
Sabem que de vegades, per la distribució del local, això pot ser una mica complicat, però tampoc seria un problema per a nosaltres, ja que disposem dels materials necessaris per transportar llargues distàncies minimitzant al màxim la pèrdua de fred.
Com hauràs vist als bars, cada columna porta la seva corresponent safata. En aquest element, simplement haurem de decidir si la volem encastada a la barra perquè quedi al mateix nivell, sobre la barra o subjectada a la barra mitjançant una mena de serjants o “grampo”, com se sol anomenar. I, per acabar amb la safata, haurem de saber si portarà rentagots, que, com indica el nom, serveix per mullar els gots mitjançant la pressió del got sobre el dispositiu. Segurament també ho has vist als bars. Hauríem de tenir una presa d'aigua a prop per connectar-lo i també un desguàs.
Ara és el moment dels barrils i de l'ampolla de gas. On els col·loco? Com es conserven millor? La ubicació dels barrils, igual que la de la màquina refrigeradora, hauria de ser en un lloc ventilat i amb una temperatura estable i, en el cas del barril, com més fresc millor. Recorda que la calor no fa cap bé a la cervesa.
L'ideal seria disposar d'una cambra frigorífica només per als barrils, però per pressupost i distribució del local de vegades és molt complicat. Finalment, l'ampolla de gas també és millor situar-la en un lloc ventilat i fresc, ja que la calor podria afectar-la negativament.
