En els darrers anys, la kombutxa s'ha convertit en una gran alternativa als refrescos i a les begudes energètiques. Aquesta beguda fermentada a base de te verd i sucre, que conté una colònia de bacteris i llevats anomenada SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), ofereix diferents característiques nutricionals i de consum. A continuació, veurem alguns dels avantatges que s'atribueixen tradicionalment a aquest ferment mil·lenari en comparació amb els refrescos ultraprocessats.
Característiques de la kombutxa
Com que s'obté a partir d'un procés de fermentació, la kombutxa pot contenir microorganismes, vitamines, enzims digestius i àcid acètic, entre altres compostos. A més, si ens fixem en la quantitat de sucre que aporta cada beguda, la kombutxa sol contenir menys sucre i calories que molts refrescos convencionals. Per això, pot ser una alternativa interessant per a qui vulgui reduir el consum de begudes molt ensucrades.
A més, si comparem la kombutxa amb el segment de les begudes energètiques, la diferència de composició també és notable. Mentre que moltes begudes energètiques contenen grans quantitats de cafeïna i altres estimulants com la taurina, la kombutxa acostuma a tenir una composició més simple. Tampoc sol incloure la mateixa quantitat d'additius, colorants, aromatitzants i aromes artificials que moltes begudes energètiques. Per això, pot encaixar com una alternativa diferent per a qui busca una beguda fermentada i refrescant.
Com incorporar la kombutxa en una dieta equilibrada
La kombutxa es pot gaudir com una beguda refrescant per si sola o com a ingredient en diferents preparacions. Pel seu caràcter àcid, es pot utilitzar en vinagretes per a amanides, salses i adobs dolços o salats. Algunes persones també la combinen amb suc de fruita. En poques paraules, pots consumir kombutxa en molts contextos en què prendries un refresc o una beguda afruitada.
Tot i que a Espanya cada vegada hi ha més fàbriques que produeixen kombutxa, també la pots preparar a casa. Només necessites aconseguir un SCOBY i seguir un procés de fermentació controlat i higiènic. Així podràs experimentar amb els sabors que prefereixis.
