Hard Seltzer és el nouvingut i ha arribat des dels Estats Units amb aire trencador. Darrere d'aquest nom exòtic, que podem traduir com a “soda amb alcohol”, hi trobem una beguda d'entre 4 i 5 graus d'alcohol, amb gas i sabors afruitats o especiats. S'assembla a una cervesa, però no és cervesa. És un producte adreçat a persones que no gaudeixen del perfil del llúpol però sí de les begudes “premium” amb una certa graduació alcohòlica.
La legislació encara no ha establert una recepta estàndard per a aquest tipus de beguda, així que hi trobem fórmules molt diverses. Tot i que algunes marques opten per afegir alcohol neutre, d'altres obtenen la graduació alcohòlica a partir de la fermentació de sucre, malta o de la mateixa fruita. Per la resta, les combinacions són gairebé infinites. S'assembla a un còctel enllaunat, però amb una diferència clau: el posicionament i el màrqueting.
Els fabricants solen destacar del hard seltzer característiques com el seu baix contingut calòric o l'absència de gluten. Aquí apareix el debat: baix en calories respecte de què? El hard seltzer es presenta amb una estètica fresca i moderna. En comparació, altres combinats enllaunats poden semblar més convencionals, tot i compartir una idea semblant: una beguda gasosa amb alcohol.
En qualsevol cas, diverses microcerveseries espanyoles ja s'han sumat a la tendència. Per exemple, Cervecera Península (Madrid) va llançar la marca Wave en versions llima-llimona i gerd, descrita com una beguda refrescant amb bombolles, 4,5% d'alcohol, 99 kcal per llauna i sense gluten.
Al seu torn, la microcerveseria Savis (Màlaga) descriu el seu hard seltzer com una nova beguda alcohòlica elaborada a partir de fruites naturals i fermentada per obtenir alcohol i carbonatació. L'alcohol es genera fermentant sucres de canya o glucosa. La graduació se situa al voltant del 5% i el contingut calòric és relativament baix. Els andalusos van un pas més enllà en la combinació de sabors i volen emular còctels populars com el mojito o el gin tonic, sense deixar de banda fruites com la maduixa i la cirera.
La tercera cervesera que es va sumar a aquesta aventura és Birra e Blues (València), que va tancar una ronda de finançament de 425.000 € per llançar al mercat el seu propi hard seltzer sota la marca RAD.
Per ara, el sector cerveser ha vist una oportunitat en aquesta nova beguda alcohòlica. Crida l'atenció que el fenomen aparegués alhora en diferents punts del panorama estatal, molts d'ells tradicionalment vinculats a temperatures elevades. Caldrà veure si el hard seltzer arrela com als Estats Units o queda com una moda passatgera.
