Amb el desenvolupament de la cervesa artesana, cada vegada són més els restaurants que ofereixen nous estils. Tanmateix, la cervesa artesana encara és un producte de nínxol. Els gegants cervesers treballen amb clàusules d’exclusivitat que impedeixen l’accés de noves marques als negocis d’hostaleria. Tot i això, segur que després de llegir aquest article et planteges introduir almenys una cervesa artesana al teu local.
Els millors restaurants sempre tenen una carta de vins amb referències extraordinàries, capaces de seduir els comensals més exigents. També hem de tenir en compte que el preu d’aquests vins sol ser elevat, però a ningú no li sorprèn. Tots entenem que un filet o un rostit milloren de categoria amb un vi de qualitat. En canvi, són pocs els restaurants d’alta gamma que disposen alhora d’una carta de cerveses de qualitat. No és cap secret que la millor de les cerveses és infinitament més econòmica que el millor dels vins, mentre que el resultat és igual o més satisfactori.
En aquest sentit, la cervesa permet les mateixes possibilitats de maridatge que el vi, si no més. La combinació dels seus quatre ingredients (aigua, malta d’ordi, llúpol i llevat) atorga una varietat infinita d’aromes, sabors i textures a la cervesa. A diferència de la típica Lager internacional, la cervesa artesana ofereix una àmplia gamma de sensacions organolèptiques. En aquesta versatilitat rau el seu valor per al maridatge en hostaleria. Els diferents estils de cervesa permeten maridar qualsevol àpat de principi a fi. La cervesa adequada no només acompanya el plat, sinó que el realça.
A més, oferir cervesa artesana representa un factor de diferenciació respecte de la competència, l’oferta de la qual es redueix a servir canyes i tenir alguna referència de gran consum en ampolla. Disposar de cervesa artesana aporta exclusivitat al negoci. Es tracta d’un producte gurmet capaç de fidelitzar nous clients i crear nous hàbits de consum. Això converteix la cervesa artesana en un reclam turístic. Qui no gaudeix del menjar autòcton quan viatja? El mateix passa amb la cervesa. Si un negoci determinat ofereix una cervesa especial i local, és probable que augmenti la seva popularitat.
Aquestes són algunes de les raons per les quals introduir cervesa artesana en hostaleria és una bona decisió. Potser la primera barrera és el desconeixement del producte, però qualsevol fabricant o distribuïdor t’ajudarà a superar-la. A més, pots consultar altres professionals i experts perquè t’assessorin. La cervesa artesana és una aposta de futur i de present. A poc a poc veuràs com hi reaccionen els teus clients.
