Con la llegada de la primavera comienzan a aflorar tímidamente las primeras barbacoas. Aunque en estos eventos sociales lo menos importante de lo más importante es la cerveza, también hay lugar para trabajarnos un maridaje de altura.

A la hora de envejecer nuestras cervezas, no todas se prestan a esta carrera de fondo. Es importante que nuestro elixir cumpla una serie de características para no desfallecer en el intento. El más evidente, es el volumen alcohólico. Cervezas a partir del 8% son buenas candidatas para reposar en nuestra despensa, ya que el alcohol se comporta como un conservante natural y la cerveza no deja de ser una sopa de azúcares.

Como sucede en la industria musical con los “one-hit wonder”, cantantes o grupos con un solo éxito, también hay estilos de cerveza que tuvieron su pico de popularidad años atrás y ahora apenas ocupan espacio en los lineales de las tiendas especializadas, ya no digamos en los grifos de los bares más “craft”.  A lo largo de la historia reciente, diversos estilos de cerveza se vendían como la joven promesa del sector, pero han resultado no encontrar encaje en un entorno complejo que muchas veces se mueve por modas. Veamos algunos ejemplos de viejas glorias cerveceras.